Кемпер в душе или просто любопытство, этот специальный «походный» рецепт заставит вас забыть о сублимированных блюдах космонавтов и готовых блюдах. Убедившись, что у вас есть оборудование и все необходимые ингредиенты, вы сможете с удовольствием развлечься, где бы вы ни находились!
Ингредиенты
На 4 порции
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- 2 чайные ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка пасты из анчоусов
- 1 зубчик измельченного чеснока
- 50 г оливок Каламата без косточек, мелко нарезанных
- 2 щепотки черного перца свежемолотого
- 120 мл оливкового масла первого отжима
- 340 г Белужья чечевица
- 1 л овощного или птичьего бульона
- 1 чайная ложка соли
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 маленькая луковица фенхеля, разрезанная на 8 четвертей, листья оставить
- 1 небольшая капуста романеско, разделенная на большие букеты (см. подсказку)
- 1 баклажан среднего размера, нарезанный кружочками толщиной 5 мм
- 2 красных перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
- Оливковое масло первого отжима
- 1 пучок зеленого лука
Подготовка
Материалы с собой:
- Большая кастрюля
- Большая салатница
- Щипцы для барбекю
- Бумажный пакет
- Сервировочное блюдо
Дома
1. Для соуса винегрет из оливок Каламата и анчоусов:
В миске взбейте уксус, горчицу, пасту из анчоусов, чеснок, оливки и черный перец. Тонкой струйкой добавьте масло, интенсивно взбивая. Переложите винегрет в банку и поставьте в холодильник.
В кемпинге
- Приготовьте костер и установите гриль. Установите печку. Достаньте повязку из холодильника и храните при комнатной температуре.
- Для салата: смешайте в большой кастрюле чечевицу, бульон, соль, тимьян и чеснок. Доведите до кипения на среднем огне на плите, убавьте огонь, чтобы чечевица кипела 30 минут. В конце приготовления они должны быть мягкими. Слейте с них воду и перелейте в большую салатницу.
- Разложите фенхель, капусту, баклажаны и перец на 1 большой смазанный маслом противень. Добавьте соль и перец. Жарьте овощи на костре, время от времени переворачивая. Когда они станут нежнее и начнут темнеть, снимите их с огня и положите в салатник с чечевицей (кроме красного перца, который нужно положить в бумажный пакет, чтобы лучше снимать кожицу. Перед добавлением нарежьте его соломкой). их в салат). В последнюю очередь жарьте зеленый лук, так как он готовится очень быстро.
- Посыпьте чечевицу и овощи винегретом (предварительно взболтайте) и аккуратно перемешайте. Выложите салат из чечевицы и жареных овощей на сервировочное блюдо, добавьте жареный зеленый лук и листья фенхеля. Подавайте.
Советы
Мы любим в этом салате капусту романеско, потому что она вкусная и особенно красивая, однако цветная капуста и брокколи тоже подойдут.
Приготовленная чечевица может храниться в холодильнике несколько дней, поэтому вы можете приготовить ее заранее (см. шаг 3) и взять с собой в холодильник, когда пойдете в поход. Если они кажутся суховатыми, разогрейте их на сковороде, прежде чем смешивать с овощами-гриль.
Справочная работа
«Настоящая кухня кемпера», Hachette Livre (Марабут), 2021