Сельдерей, овощ, который обычно добавляют в салат из тунца или едят в качестве закуски со сливочным сыром или арахисовым маслом, также поставляется в виде приправы. Хлопья сельдерея и семена сельдерея часто продаются в отделе специй и используются для придания блюду аромата. Хлопья и семена имеют разные вкусы и разные кулинарные применения.
Хлопья сельдерея
Хлопья сельдерея - это сушеные кусочки стебля и листьев сельдерея. Растение собирают, очищают и помещают в теплое и сухое место, чтобы удалить влагу. После того как сельдерей высушен, его крошат на мелкие кусочки или хлопья. При необходимости замените в рецептах свежий сельдерей хлопьями сельдерея. Когда овощ высушен, вкус усиливается, поэтому хлопьев сельдерея понадобится совсем немного по сравнению со свежим сельдереем. Например, 1 ч. л. хлопьев сельдерея эквивалентно 2 ст. свежего сельдерея.
- Сельдерей, овощ, который обычно добавляют в салат из тунца или едят в качестве закуски со сливочным сыром или арахисовым маслом, также бывает в виде приправы.
- Когда овощ высушивается, его вкус усиливается, поэтому вам понадобится совсем небольшое количество хлопьев сельдерея по сравнению со свежим сельдереем.
Семена сельдерея
Семена сельдерея происходят не из того сельдерея, который вам знаком по прилавку с овощами. Вместо этого используются семена мелкого сельдерея, который представляет собой дикую форму. Мелкий сельдерей имеет более горький вкус, чем стандартный сельдерей, поэтому его стебли обычно не употребляют в пищу. Растение дает семена на втором году жизни. Семена сельдерея на самом деле представляют собой очень маленькие плоды. Обычно они коричневого цвета. Их можно найти как свежими, так и сушеными.
- Семена сельдерея происходят не из того сельдерея, который вам знаком из продуктового отдела.
- Вместо этого семена взяты из мелкого сельдерея, который является дикой формой сельдерея.
Применение
Семена и хлопья сельдерея широко используются в кулинарии. Хлопья могут заменить свежий сельдерей в супах или других рецептах, а семена придают аромат картофельным салатам или соусам для барбекю. Семена сельдерея играют важную роль в приправе Old Bay. В сочетании с натрием он превращается в соль сельдерея, ключевой компонент коктейлей «Кровавая Мэри». Семена достаточно малы, чтобы их можно было использовать в рецептах целиком; молотые семена могут иметь более горький вкус.
Польза для здоровья
По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, семена сельдерея могут принести некоторую пользу для здоровья. Семена на протяжении тысячелетий использовались в аюрведической медицине для лечения таких заболеваний, как подагра, высокое кровяное давление и артрит, хотя убедительных научных исследований, подтверждающих, что семена сельдерея являются эффективным средством лечения этих состояний, не существует. Вы можете найти таблетки или экстракт семян сельдерея, которые предназначены для приема в качестве добавок. Если вы решите попробовать использовать семена сельдерея в качестве растительного лекарственного средства, сначала поговорите со своим врачом.
- Семена и хлопья сельдерея широко используются в кулинарии.
- Хлопья могут заменить свежий сельдерей в супах или других рецептах, а семена придают аромат картофельным салатам или заправкам для барбекю.