Краснокочанная капуста с яблоками и грецкими орехами

Вот рецепт салата из красной капусты, грецких орехов и фундука. Подавайте в качестве закуски или гарнира.

Ингредиенты

Для 4 человек

• 1/2 краснокочанной капусты
• 1 морковь
• 50 г несоленого очищенного фундука
• 2 яблока
• 1 кусочек 100 г копченой грудинки
• 1 ст. горчица
• 2 ст. столовая ложка орехового масла
• 1 ст. масло виноградных косточек
• 2 ст. ложка винного уксуса
• Соль
• травы на ваш выбор
• мельный перец

Подготовка

1. Удалите кочан капусты и нарежьте ее тонкими полосками с помощью мандолины.
2. В салатник налейте уксус, добавьте горчицу. Смешивание. Добавляйте масла и каждый раз эмульгируйте. Соль и перец. Добавьте полоски капусты. Перемешайте с винегретом.
3. Оставить на мацерацию минимум на 1 час, чтобы капуста стала мягче.
4. Нарежьте ломтик копченой грудинки тонкими спичками. Обжарьте их на раскаленной сковороде, не добавляя жира. Яблоки вымойте, обсушите и разрежьте пополам, чтобы удалить сердцевину и семена. Нарежьте их тонкими полосками. Очистите морковь и натрите ее. Раздавите фундук.
5. Добавьте в салат нарезанную капусту, тертую морковь,спички копченую грудинку, яблоки и фундук. Посыпьте рубленой зеленью.
6. Подавайте салат в качестве закуски или гарнира.