Небольшое заварное тесто, украшенное клубникой и взбитыми сливками. Вот идея изысканного рецепта приготовления с клубникой «Delizz F1», такой ароматной и сливочной.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 400 гклубники типа ‘Делизз F1’
- Для капусты:
- 100 г просеянной муки
- 10 мл воды
- 60 г сливочного масла
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка сахара
- 1 щепотка соли
- Для взломщика:
- 60 г муки
- 50 г мягкого сливочного масла
- 50 г сахара
- Для взбитых сливок:
- 20 мл цельных сливок
- 100 г маскарпоне
- 60 г сахарной пудры
Подготовка
- Приготовьте крекер, смешав муку с маслом и сахаром. Распределите тесто тонким слоем между двумя листами бумаги для выпечки и положите в морозильную камеру на 30 минут.
- Подготовьте капусту. Разогрейте духовку до 180°C. Доведите до кипения воду, кусочки сливочного масла, сахар и соль. Снимите с огня и сразу добавьте всю муку. Перемешайте и подсушите 3 минуты на слабом огне. Тесто должно отходить от боков. Выливаем его в салатницу. Добавляйте яйца по одному, хорошо перемешивая между каждым добавлением. Поместите тесто в гладкий кондитерский мешок. Выложите купола диаметром примерно 4 см на противень, застеленный пергаментной бумагой. Достаньте крекер из морозильной камеры, дайте ему размягчиться в течение 5 минут, затем вырежьте кружочки того же диаметра, что и заварное тесто, с помощью формочки для печенья. Поместите кружочек на каждую капусту и сразу запекайте 25 минут. Оставить сушиться на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей и остудить на решетке.
- Смешайте сливки с маскарпоне. Приготовьте взбитые сливки, добавив в три приема сахарную пудру.
- Отрежьте верхушки заварного теста, слегка выдолбите их и украсьтешантильи с помощью рифленого кондитерского мешка. Охладите их на 15 минут. Промойте и очистите клубнику. Разрежьте их на четвертинки и положите на взбитые сливки.
- Подавайте заварные крекеры хорошо охлажденными.
Совет: для большей вкусности добавьте одновременно с клубникой хлопья миндаля.