Используйте отходы закваски с пользой, когда вам нужно накормить закваску, добавив ее в этот рецепт крекеров на закваске. Каждый кусочек острый, хрустящий и соленый - все, что мы могли бы пожелать в рецепте крекеров.
Время приготовления: 20 минут
Время ожидания: 45 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 90
Выход: 90 крекеров
Ингредиенты
- 1 стакан цельнозерновой муки (120 г)
- ¼ стакана семян (используйте одно или смесь семян мака, льна, амаранта, кунжута, лебеды и/или чиа)
- 1 чайная ложка измельченных цельных семян и/или специй (измельченных семян фенхеля, тмина или затара)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¾ стакана закваски (210 г)
- 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 - 2 столовые ложки воды (по желанию)
- Морская соль в хлопьях, по желанию
Направления
- В большой миске смешайте муку, семена, специи и соль. Добавьте закваску и масло; месить до образования гладкого, однородного (не липкого) теста. (Если смесь кажется слишком сухой, добавляйте воду понемногу, пока тесто не станет гладким и плотным, а не липким.) Дайте отдохнуть, накрыв крышкой, 45 минут.
- Разогрейте духовку до 350°F. Разделить тесто на трети. На листе пергаментной бумаги раскатайте одну часть теста в прямоугольник размером 10x8 дюймов. С помощью формочки для печенья нарежьте тесто на квадраты размером 1 1/2 дюйма. (Разрезать крекеры после нарезки не нужно.) Наколите каждый квадрат вилкой. При использовании слегка смочите водой и посыпьте хлопьевидной морской солью. Переложите крекеры и пергамент на противень.
- Выпекайте крекеры 15 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Перекладываем крекеры с пергаментом на решетку остывать. Повторить с оставшимся тестом. Храните охлажденные крекеры в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.
Пищевая ценность (на порцию)
| 15 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 2g | Углеводы |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 90 | |
| Калорий 15 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 13 мг | 1% |
| Всего углеводов 2 г | 1% |
| Кальций 3 мг | 0% |
| Железо 0,1 мг | 1% |
| Калий 10 мг | 0% |
| Фолат, всего 1,9 мкг | |