Лимон и апельсин приглашают себя к традиционному десертному столу.
Ингредиенты
Для 6-8 человек
- 1 лмолоко
- 6 яичных желтков
- 150 г сахарной пудры
- 6-8 чайных ложек коричневого сахара
- 25 г муки
- 25 г кукурузного крахмала
- 1 необработанный апельсин и 1 лимон
Подготовка
- Нагрейте молоко в кастрюле. Снимите с огня, как только он начнет кипеть, и дайте остыть.
- Апельсин и лимон вымойте под проточной водой, затем высушите. Натрите на мелкой терке цедру, оставив мякоть или сок цитрусовых для другого использования.
- В салатник вылейте яичные желтки, затем сахарную пудру и энергично взбейте до белого цвета.
- Добавьте муку и кукурузный крахмал, постоянно взбивая, чтобы смесь стала однородной. Затем добавьте цедру цитрусовых и разбавьте молоком.
- Загустите этот препарат в другой кастрюле в течение 5 минут на слабом огне, интенсивно помешивая.
- Разложите полученный крем по 6-8 формочкам или в фарфоровые формы для яиц на плите.
- Дайте полностью остыть, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час.
- Посыпьте крем-брюле коричневым сахаром и поставьте на гриль на несколько минут, чтобы верх карамелизировался. Подавайте теплым или холодным.
Советы: чтобы крем-брюле имел слойкарамель, хрустящий и золотистый, сначала поджарьте гриль. Крем будет ароматнее, если добавить в приготовление 2 столовые ложки апельсинового ликера.
Источник CEDUS