Капуста Романеско - сорт цветной капусты итальянского происхождения. Этот овощ имеет более тонкий и менее горький вкус, чем цветная капуста, и подходит для нескольких рецептов. Вот богатый питательными веществами заварной крем Романеско.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 1 желтый лук
- 2 зубчика чеснока
- 500 г соцветийкапусты сорта Романеско
- 70 мл овощного бульона
- 30 мл молока
- 100 г маскарпоне
- 8 веточек чеснока
- 100 гфурм д’Амбер
- оливковое масло
- соль
- мельный перец
Подготовка
- Очистите и нарежьте лук и чеснок. Вымойте и высушите чеснок.
- Нагрейте 1 каплю масла в кастрюле, обжарьте нарезанный лук. Добавьте соцветия капусты Романеско и измельченный чеснок. Коричневый в течение 5 мин. Добавьте 70 мл овощного бульона. Доведите до кипения и варите на слабом огне, пока капуста романеско не станет мягкой.
- Принеси молоко и половину зеленого лука. Добавьте маскарпоне и «Фурм д’Амбер». Перемешайте до получения гладкой текстуры. Соль и перец. Резерв
- Налейтекапустный крем «Романеско» в горячие миски и посыпьте оставшимся луком для украшения.
Советы: капуста Романеско хорошо сочетается со всеми видами голубых сыров (оверньский блюз, гекс, горгонзола). Вы также можете добавить полоски сырой ветчины, грецкие орехи или дробленый фундук.