Ореховый вкус и жевательная текстура дикого риса определяют этот сливочный вегетарианский суп.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 55 минут
Общее время: 1 час 20 минут
Порции: 8
Выход: 11 чашек
Ингредиенты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 1 чашка нарезанного лука
- ¾ чашки нарезанной моркови
- ½ стакана нарезанного сельдерея
- 16 унций свежих кремини и/или шампиньонов, нарезанных ломтиками
- 3 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана белого сухого вина
- 6 стаканов овощного бульона
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки черного перца
- 1 стакан жирных сливок
- ⅓ стакана муки общего назначения
- 1 рецепт Приготовленный дикий рис
- 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
Приготовленный дикий рис
- 1 ½ стакана воды
- ¾ чашки дикого риса, промытого и высушенного
- ¼ чайной ложки соли
Направления
- В упаковке от 5 до 6 кварт. Голландская печь растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей; готовьте 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте грибы и чеснок; готовьте 10-15 минут или пока овощи не станут мягкими, а большая часть грибной жидкости не выпарится, часто помешивая. Осторожно добавьте вино; готовить и помешивать еще 1 минуту.
- Добавить в грибную смесь бульон, соль и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить 10 минут. В небольшой миске смешайте сливки и муку; вмешайте в бульонную смесь. Готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Добавьте приготовленный дикий рис и тимьян. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Варите на медленном огне 5 минут, чтобы смешать ароматы.
- Приправьте суп по вкусу дополнительным количеством соли и перца. При желании посыпьте порции тимьяном.
Приготовленный дикий рис
В средней кастрюле смешайте воду, дикий рис и соль. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 40 минут или до мягкости. Слейте воду, если необходимо
Совет
Или используйте два 8,8-унц. мешочки с приготовленным длиннозерным и диким рисом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 248 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 24g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| калорий 248 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 9г | 45% |
| Холестерин 42 мг | 14% |
| Натрий 759 мг | 33% |
| Всего углеводов 24 г | 9% |
| Всего сахара 5г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 3,9 мг | 19% |
| Кальций 55мг | 4% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 466 мг | 10% |
| Фолат, всего 47,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |