Суп из брокколи и сыра (на фото), крем из спаржи, кукурузный крем и так далее и тому подобное. Приготовьте любой из этих вариантов сливочного овощного супа из сезонных продуктов (или просто потому, что вам так хочется!)
Общее время: 25 минут
Порций: 4
Выход: 4-1/2 стакана
Ингредиенты
- Желаемый овощ (см. варианты ниже)
- 1 ½ стакана куриного или овощного бульона
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
- 1 столовая ложка муки общего назначения
- Приправы (см. варианты ниже)
- ¼ чайной ложки соли
- Черный перец
- 1 стакан молока, половинки или легкие сливки
Направления
- В большой кастрюле отварите нужные овощи, накрыв крышкой, в большом количестве кипящей воды в соответствии с указаниями в каждом варианте. Хорошо слейте воду. Отложите 1 чашку вареных овощей.
- В кухонном комбайне смешайте оставшиеся приготовленные овощи и 3/4 стакана куриного бульона. Накройте крышкой и обрабатывайте около 1 минуты или до получения однородной массы. Отложить.
- В этой же кастрюле растопить сливочное масло. Вмешайте муку, приправы, соль и перец. Добавить молоко сразу. Готовьте и помешивайте, пока слегка не загустеет и не начнет пузыриться. Готовьте и перемешивайте еще 1 минуту.
- Добавить зарезервированную 1 чашку вареных овощей, смешанную овощную смесь и оставшиеся 3/4 чашки бульона. Варить и помешивать, пока не прогреется. При необходимости добавьте еще молока для достижения желаемой консистенции. При желании приправьте по вкусу дополнительной солью и перцем. На 4 порции (4-1/2 чашки).
Зима: крем-суп из брокколи и сыра (на фото)
Приготовьте 4 чашки свежей или замороженной нарезанной брокколи в течение 8-10 минут или до мягкости (при использовании замороженной брокколи следуйте инструкциям на упаковке). Отложите 1 чашку брокколи. Смешайте оставшуюся брокколи, как указано в шаге 2. В качестве приправы используйте 1/2 ч. л. лимонной цедры (или 1/4 чайной ложки приправы с лимоном и перцем) на шаге 3. Добавьте отложенную брокколи; размешайте 1/2 стакана тертого американского сыра в суп после бульона на шаге 4. При желании добавьте еще тертого американского сыра. На 4 чашки.
Весна: суп-пюре из жареной спаржи
Слегка смажьте 2 пучка свежей спаржи (1 фунт) оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 400°F духовке от 15 до 20 минут или до мягкости. Отрежьте кончики спаржи; отложить. Нарежьте стебли на 1-дюймовые кусочки. Смешайте стебли, как указано в шаге 2. В качестве приправы используйте 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха на шаге 3. Добавьте кончики спаржи на шаге 4. Получается 4 3/4 чашки.
Лето: кукурузный крем-суп
Размораживание от 12 до 14 унций. уп. замороженное детское золото и белая кукуруза. Приготовьте 2 больших лука-порея, тонко нарезанных (1 стакан); 1 красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками (1 стакан); и 2 измельченных зубчика чеснока, 10 минут или пока картофель не станет мягким. Смешайте смесь и 1 стакан кукурузы, как указано в шаге 2. В качестве приправы используйте 1/8 ч. л. кайенский перец на шаге 3. Добавьте оставшуюся кукурузу, 2 унции. размягченного сливочного сыра и 1/4 стакана свежей петрушки, нарезанной на шаге 4. Получается 5 1/4 стакана.
Осень: суп-пюре из сладкого картофеля
Приготовьте 2 средних батата (1 фунт), очищенных и нарезанных кубиками; 1/2 чашки нарезанного лука; и половину яблока Гренни Смит, очищенного и нарезанного (1/2 стакана), 10 минут или пока картофель не станет мягким. Отложите 1 стакан картофельной смеси. Смешайте оставшуюся смесь, как указано в шаге 2, за исключением того, что используйте весь бульон. Для приправы используйте 1/4 ч. л. молотой корицы и по желанию 1/4 ч. л. молотого перца чили анчо на шаге 3. Добавить оставшуюся картофельную смесь на шаге 4. Получается 4 1/2 чашки.
Картофельный крем-суп:
Приготовьте 5 средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками, и 1/2 стакана нарезанного лука, как указано в шаге 1, около 15 минут или до мягкости. Осушать. Зарезервируйте 1 чашку картофельно-луковой смеси. Обработайте оставшуюся смесь, как указано в шаге 2, за исключением того, что используйте весь бульон. Используйте 1/4 чайной ложки сушеного укропа или измельченного базилика на шаге 3.
Крем-суп из цветной капусты и сыра:
Приготовьте 4 стакана свежих или замороженных в разобранном виде соцветий цветной капусты, как указано в шаге 1, в течение 8-10 минут или до мягкости. Осушать. Зарезервируйте 1 стакан соцветий цветной капусты. Обработайте оставшиеся соцветия цветной капусты, как указано в шаге 2. Используйте 1/2 чайной ложки семян сельдерея в шаге 3. Добавьте 1/2 стакана тертого американского сыра вместе с овощной смесью, приготовленной на шаге 4. При желании посыпьте каждую порцию дополнительным тертым американским сыром. сыр.
Пищевая ценность (на порцию)
| 236 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 40г | Углеводы |
| 8g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 236 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 13 мг | 4% |
| Натрий 509 мг | 22% |
| Всего углеводов 40г | 15% |
| Белок 8г | |
| Витамин С 27,8 мг | 139% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 1,8 мг | 10% |