Ингредиенты для рецепта (4 порции)
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 600 г гороха (свежего или замороженного)
- 800 мл овощного бульона
- 200 г сливок
- Соль, перец молотый
- 1 горсть ростков гороха
- 2 веточки укропа
- 20 г зеленого лука
- 4 редиски, от 1/2 до 1 чайной ложки пасты васаби
- лаймовый сок
Подготовка (подготовка/время подготовки ок. 75 минут)
1. Лук и чеснок очистить, оба мелко нарезать, обжарить на раскаленной сковороде в масле до прозрачности. Смешайте около 500 г гороха, влейте бульон и 100 г сливок. Приправить солью и перцем, дать покипеть около 15 минут.
2. Ростки, укроп и зеленый лук промыть, укроп ощипать и нарезать, зеленый лук нарезать тонкими рулетиками. Редис вымыть, нарезать ломтиками.
3. Суп мелко пюрировать. Пропустите через сито, если хотите. Добавьте оставшийся горошек в суп и варите несколько минут. Добавляйте бульон в зависимости от желаемой консистенции. Приправьте по вкусу васаби, соком лайма, солью и перцем. Взбейте оставшиеся сливки до кремообразного состояния.
4. Разлить суп по тарелкам, украсить взбитыми сливками, посыпать редисом и зеленью, посыпать перцем и подавать.
Васаби: японский хрен
Настоящие корни васаби - дорогая редкость. Яблочно-зеленые корневища значительно острее, чем домашний хрен. Традиционно их подают не в виде готовой пасты, а свеженатертой
Всем, кто любит суши, знакома пряная с хреном нежная зеленая паста из тертых ростков васаби, которую подают к ним. Оригинал дорог и его трудно достать, потому что растения нелегко выращивать. Дикая форма (Wasabia japonica) происходит из прохладных лесов Японии и процветает там при температуре от 8 до 20 градусов в горных ручьях. Здесь также растет сорт «Мацум». Поскольку он не вынослив, его выращивают в горшках на богатой питательными веществами влажной почве. Васаби дает мягкие, съедобные листья круглый год в незамерзающем месте.