Время приготовления: 45 минут
Время жарки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 луковица фенхеля (от 1 1/2 до 2 фунтов)
- 1 чашка крупно нарезанной белой луковицы (1 большая)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ½ чайной ложки кошерной соли
- 2 14,5-унциевые банки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками размером 1/2 дюйма
- 1 чашка полуфабрикатов, светлых сливок или сгущенного молока
- 2 столовые ложки грейпфрутового сока
- ¾ чайной ложки молотого тмина
- Перец белый молотый
- Кошерная соль
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 1 рецепт Домашние гренки (по желанию)
Домашние гренки
- 2 стакана нарезанного кубиками теста на закваске, итальянского или французского хлеба
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ⅛ чайной ложки кошерной соли
Направления
- Разогрейте духовку до 375°F. Отрежьте и выбросьте стебли фенхеля, оставив несколько перистых верхушек. Удалите все увядшие внешние слои луковицы; отрежьте тонкий ломтик от основания луковицы. Нарежьте луковицу ломтиками толщиной 1/2 дюйма, при желании удалив сердцевину. Отрежьте перистые верхушки; отложить.
- В форме для запекания размером 13x9x2 дюймов смешайте ломтики фенхеля и лук. Полить маслом; посыпать 1/2 чайной ложки соли. Запекайте, не накрывая крышкой, около 25 минут или пока овощи не станут мягкими.
- Переложите обжаренные овощи в большую кастрюлю. Смешать бульон и картофель. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой около 10 минут или пока картофель не станет мягким. Немного охладить.
- Переложите овощную смесь по одной трети в блендер или кухонный комбайн. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы. Верните смесь в кастрюлю. Смешайте пополам, грейпфрутовый сок и тмин. Варить на среднем огне, пока не прогреется, периодически помешивая. Приправить по вкусу белым перцем и дополнительной солью.
- Тем временем в небольшой сковороде обжаривайте семена фенхеля на среднем огне около 3 минут или пока они не станут светло-коричневыми и ароматными, часто помешивая.
- Посыпьте каждую порцию ботвой фенхеля, поджаренными семенами фенхеля и, при желании, домашними гренками.
Домашние гренки
Разогрейте духовку до 350°F. Выложите кубики теста на закваске, итальянский или французский хлеб в один слой в неглубокой форме для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте черным перцем и кошерной солью. Бросьте, чтобы покрыть. Выпекать 10 минут. Помешивать; выпекать еще 8-10 минут или до хрустящей корочки. Получается 2 чашки
Заранее:
Приготовить, как указано в шаге 5. Слегка остудить суп. Переложите суп в герметичный контейнер. Накройте и охладите до 2 дней. Поместите верхушки фенхеля и поджаренные семена фенхеля в отдельные закрывающиеся пластиковые пакеты. Охладите верхушки фенхеля до 2 дней и храните семена фенхеля при комнатной температуре до 2 дней. Для подачи перелейте суп в большую кастрюлю. Варить на среднем огне, пока не прогреется, периодически помешивая. Подавайте, как указано в шаге 6.
Предварительные указания:
Подготовить как указано; остыть полностью. Переложить в герметичный контейнер. Накройте и охладите до 3 дней.
Пищевая ценность (на порцию)
| 97 | Калории |
| 5g | Жирный |
| 10г | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 97 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 5г | 6% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 11 мг | 4% |
| Натрий 416 мг | 18% |
| Всего углеводов 10г | 4% |
| Протеин 3г | |