Крем-суп с морским шафраном

Сбалансированный рецепт с ароматом моря, который можно использовать в качестве закуски или основного блюда.

Ингредиенты

Для 4 человек

• 2 лука-порея
• 2 Картофель «Бинтье»
• 4 филе барабульки
• 200 г пикши
• Шафран
• 50 мл молока + несколько ложек
• 2 столовые ложки крем-фреш
• 30 г сливочного масла
• Оливковое масло, соль, перец

Подготовка

1. Помойте, нарежьте лук-порей и оставьте 4 столовые ложки.
2. Очистите и нарежьте кубиками картофель.
3. В запеканке обжарьте лук-порей на сливочном масле, затем добавьте нарезанный кубиками картофель.
4. Добавьте 50 мл воды и молока и варите 30 минут.
5. Обжарьте на сковороде филе красной кефали мякотью вниз, а также оставшийся лук-порей, сбрызнув его оливковым маслом.
6. Отварите пикшу в течение 3-4 минут в небольшом количестве воды и молока, чтобы она нагрелась, а затем раскрошите ее.
7. Смешайте велюте, приправьте солью, перцем и шафраном.
8. Добавьте барабульку, лук-порей и пикшу.
9. Подавайте блюдо.

Совет: аукрасьте суп мидиями или морскими гребешками.