Время приготовления: 25 минут
Время ожидания: 2 часа 30 минут
Время медленного приготовления: 2 часа 15 минут
Время жарки: 2 минуты
Общее время: 5 часов 12 минут
Порций: 16
Выход: 1 буханка (16 порций)
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- ½ стакана простого йогурта комнатной температуры
- ¼ стакана теплого молока (от 105°F до 115°F)
- 2 ½ чайной ложки соли
- 3 ¾ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана цельнозерновой муки
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 столовая ложка желтой кукурузной муки
Направления
- В очень большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар; дайте постоять около 10 минут или пока смесь не станет пенистой. Добавьте йогурт, теплое молоко и соль. В средней миске смешайте универсальную муку и цельнозерновую муку. Добавьте 2 1/2 стакана мучной смеси в дрожжевую смесь; размешайте только до объединения. Зарезервируйте оставшиеся 1 1/2 стакана мучной смеси. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дайте постоять при комнатной температуре в течение 2 часов.
- Вмешайте 1 1/4 стакана оставшейся мучной смеси в тесто. Посыпать рабочую поверхность оставшейся 1/4 стакана мучной смеси; выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Аккуратно вымешивайте от 2 1/2 до 3 минут или до тех пор, пока мука не смешается (тесто будет липким). Накройте тесто рабочей поверхностью и дайте постоять при комнатной температуре еще 30 минут.
- Слегка смажьте 6-литровую мультиварку кулинарным спреем. Выстелите дно формы пергаментной бумагой; покройте бумагу кулинарным спреем и посыпьте кукурузной мукой. Слегка посыпьте верхнюю часть теста дополнительной мукой. Используйте скребок для теста или широкую лопатку, чтобы отделить тесто от поверхности. Поместите тесто в центр подготовленной варочной панели, сохраняя круглую форму и осторожно обращаясь с тестом, чтобы не мешать образовавшимся пузырькам воздуха.
- Накройте крышкой и готовьте на сильном огне от 2 1/4 до 2 1/2 часов или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не зарегистрирует 200°F, поворачивая поддон посуды на пол-оборота через 1 час. 1/2 часа приготовления, если это возможно. (Не поднимайте крышку.)
- Подогрев жарочного шкафа. Удалите хлеб из плиты; снять пергаментную бумагу. Выложите хлеб на несмазанный противень. Обжаривайте на расстоянии 4-6 дюймов от огня в течение 2-3 минут или пока хлеб не станет золотистым, а поверхность перестанет быть влажной. Переложить на решетку; полностью остудить перед нарезкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 125 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 25г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 125 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 372 мг | 16% |
| Всего углеводов 25г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,1 мг | 1% |
| Кальций 25 мг | 2% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 70 мг | 1% |
| Фолат, всего 73,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |