"Выпечка" этого рецепта крестьянского хлеба в мультиварке придает ему потрясающую текстуру, как и простой йогурт, который делает его влажным и вкусным! Приправьте рецепт любимыми свежими травами из вашего сада.
Время приготовления: 25 минут
Время ожидания: 2 часа 40 минут
Время медленного приготовления: 2 часа 15 минут
Время жарки: 3 минуты
Общее время: 5 часов 23 минуты
Порций: 16
Выход: 1 буханка (16 ломтиков)
Ингредиенты
- 1 ¼ стакана теплой воды (от 105°F до 115°F)
- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- ¼ стакана теплого молока (от 105°F до 115°F)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ стакана простого йогурта (комнатной температуры)
- 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна, базилика или розмарина
- 2 ½ чайной ложки соли
- 3 ¾ стакана муки общего назначения
- ¼ стакана цельнозерновой муки
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 столовая ложка желтой кукурузной муки
Направления
- В очень большой миске смешайте теплую воду, дрожжи и сахар; дайте постоять около 10 минут или пока смесь не станет пенистой.
- В небольшой миске смешайте теплое молоко и чеснок. Вмешайте молочную смесь, йогурт, тимьян и соль в дрожжевую смесь. В средней миске смешайте универсальную муку и цельнозерновую муку. Добавьте 2-1/2 стакана мучной смеси в дрожжевую смесь; размешайте только до объединения. Накройте миску полиэтиленовой пленкой; дать постоять при комнатной температуре 2 часа. Отложите оставшуюся мучную смесь в сторону.
- Вмешайте 1-1/4 стакана оставшейся мучной смеси в тесто. Посыпьте рабочую поверхность оставшейся 1/4 стакана мучной смеси; выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымешивайте 2-3 минуты (тесто будет липким, руки присыпьте мукой по мере необходимости). Накройте тесто на рабочей поверхности; дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.
- Слегка смажьте внутреннюю часть 6-литровой мультиварки кулинарным спреем. Выстелите дно формы пергаментной бумагой; покройте бумагу кулинарным спреем и равномерно посыпьте кукурузной мукой. Слегка посыпьте тесто сверху универсальной мукой; руками, посыпанными мукой, сформируйте из теста «рыхлый» шар. Поместите тесто в центр подготовленной формы.
- Накройте крышкой и готовьте на сильном огне от 2-1/4 до 2-1/2 часов или до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не зарегистрирует 200°F. По возможности поверните противень на пол-оборота в середине приготовления (крышку не поднимайте).
- Подогрев жарочного шкафа. Достаньте буханку из плиты, осторожно перевернув на решетку; при необходимости снимите пергаментную бумагу. Переверните батон вертикально и положите на несмазанный маслом противень. Жарьте на расстоянии 5-6 дюймов от огня в течение 3-4 минут или пока верх буханки не станет светло-коричневым, а поверхность перестанет быть влажной. Переложить на решетку; полностью остудить перед нарезкой.
Крестьянский хлеб с луком и укропом в мультиварке:
Приготовьте тесто, как указано в шаге 1, только не добавляйте чеснок и травы. Смешайте 1 столовую ложку семян укропа и 1 столовую ложку измельченного сушеного лука с дрожжевой смесью, йогуртом, теплым молоком и солью. Продолжайте, как указано в шаге 5. При желании перед жаркой смажьте верх буханки 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и посыпьте от 1/4 до 1/2 чайной ложки кошерной или крупной соли. Анализ пищевой ценности на порцию: 133 калории, 4 г белка, 26 г углеводов, 1 г общего жира (1 г насыщенного жира), 3 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 1% витамина А, 1% витамина С., 409 мг натрия, 3% кальция, 8% железа
Крестьянский хлеб с фенхелем и черным перцем, приготовленный в медленноварке:
Приготовьте тесто, как указано, только не добавляйте чеснок и травы. Смешайте 2 чайные ложки семян фенхеля и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца с дрожжевой смесью, йогуртом, теплым молоком и солью. Продолжайте в соответствии с указаниями. Анализ пищевой ценности на порцию: 126 калорий, 4 г белка, 26 г углеводов, 1 г общего жира (0 г насыщенного жира), 1 мг холестерина, 1 г клетчатки, 1 г общего сахара, 0% витамина А, 0% витамина С., 372 мг натрия, 3% кальция, 8% железа
Пищевая ценность (на порцию)
| 126 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 26г | Углеводы |
| 4g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 16 | |
| 126 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Холестерин 1 мг | 0% |
| Натрий 372 мг | 16% |
| Всего углеводов 26г | 9% |
| Всего сахара 1г | |
| Протеин 4 г | |
| Витамин С 0,4 мг | 2% |
| Кальций 26 мг | 2% |
| Железо 1,5 мг | 8% |
| Калий 72 мг | 2% |
| Фолат, всего 73,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,1 мкг | |