Подавайте это восхитительное 30-минутное блюдо на теплых лепешках или на мексиканском красном рисе по нашему рецепту.
Время от начала до конца: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 ½ фунта свежих или замороженных креветок в панцире
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ½ стакана мелко нарезанного лука
- 1 свежий перец чили серрано или небольшой перец халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 4 помидора рома, разрезанных пополам, очищенных от семян и нарезанных
- ½ чайной ложки соли
- Черный перец
- ½ чашки нарезанной свежей кинзы
- 2 ⅔ чашки мексиканского красного или мексиканского зеленого риса и/или восемь 5-6-дюймовых кукурузных лепешек, подогретых
- Дольки лайма
Мексиканский красный рис
- 1 столовая ложка растительного масла
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого перца чили анчо
- ¼ чайной ложки кошерной соли
- 1 стакан длиннозерного риса
- 1 Банка на 14 унций куриного или овощного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¾ стакана Жареной сальсы Роха (рецепт ниже) или покупной сальсы
- ¼ стакана воды
- ½ стакана мелко нарезанной свежей кинзы
Направления
- Разморозьте креветки, если они заморожены. Очистите и разделите креветки, при желании оставив хвосты нетронутыми. Промойте креветки; высушить.
- В 12-дюймовой сковороде разогрейте растительное и сливочное масло на среднем огне. Добавить лук; варить 2 минуты или до мягкости. Добавьте перец чили и чеснок; готовьте еще 2 минуты или пока лук не начнет подрумяниваться, периодически помешивая. Вмешайте помидоры. Уменьшите огонь до среднего. Готовьте под крышкой 5 минут или пока помидоры не станут мягкими и не начнут выделять сок.
- Добавить креветки и посолить. Готовьте 3-4 минуты или пока креветки не станут непрозрачными, часто помешивая. Снимите с огня. Приправьте по вкусу черным перцем. Вмешайте кинзу. Подавайте с мексиканским красным или мексиканским зеленым рисом и/или лепешками и дольками лайма.
Мексиканский красный рис
- В средней кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, молотый перец чили анчо и соль; варить 2 минуты. Вмешайте сырой рис; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Добавьте бульон, жареную сальсу роха и воду. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить под крышкой около 20 минут или пока рис не станет мягким.
- Снять кастрюлю с огня. Снимите крышку. Накройте кастрюлю чистым кухонным полотенцем; заменить крышку. Дайте постоять 5 минут, чтобы полотенце впитало лишнюю влагу. Снимите крышку и полотенце. Добавьте кинзу; разрыхлите рис вилкой.
Совет
Перец чили содержит масла, которые могут вызвать раздражение кожи и глаз. Работайте с ними в пластиковых или резиновых перчатках.
Мексиканский зеленый рис
Приготовьте, как указано, за исключением того, что 3/4 стакана покупной сальсы верде замените красной сальсой.
Жареная Сальса Роха
Подогрев жарочного шкафа. В большой миске смешайте 3 средних помидора с сердцевиной и сердцевиной (всего около 1-1/2 фунта), 1/3 стакана нарезанной луковицы (1 маленькая), 5 зубчиков чеснока (очищенных) и 1 разрезанный пополам и очищенный от семян свежий перец халапеньо чили.. Смешайте с 2-3 столовыми ложками растительного масла, чтобы оно полностью покрылось. Выложите смесь ложкой в форму для выпечки размером 15 x 10 x 1 дюйм, равномерно распределив. Жарить на расстоянии 5-6 дюймов от огня в течение 8 минут. Перевернуть овощи. Жарьте еще 6-8 минут или пока края овощей не начнут темнеть. Перенесите противень на решетку; охладить в течение 10 минут. Переложите жареные овощи и выделившиеся из них соки в кухонный комбайн; пульсировать до грубо нарезанного. Добавьте 1 стакан нарезанных свежих листьев кинзы, от 1/4 до 1/3 стакана сока лайма и 1/2 чайной ложки сахара; пульсируйте, пока сальса не станет желаемой консистенции. Приправить по вкусу солью. Подавайте немедленно или накройте и охладите. Получается 3 чашки.
Пищевая ценность (на порцию)
| 238 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 13g | Углеводы |
| 31g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 238 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 2 г | 10% |
| Холестерин 246 мг | 82% |
| Натрий 496 мг | 22% |
| Всего углеводов 13 г | 5% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 31г | |
| Витамин С 15,8 мг | 79% |
| Кальций 120 мг | 9% |
| Железо 1,3 мг | 7% |
| Калий 595 мг | 13% |
| Фолат, всего 15,4 мкг | |
| Витамин B-12 0 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |