Чтобы получить полный рецепт ризотто с морепродуктами всего за 40 минут, воспользуйтесь этим креветкой с эстрагоном и легким ризотто. Если вы не можете найти эстрагон, попробуйте вместо него орегано.
Общее время: 40 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 фунт свежих или замороженных крупных креветок в панцирях
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка измельченного сушеного эстрагона
- ¼ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сливочного масла
- ⅓ стакана нарезанной луковицы (1 маленькая)
- ⅔ чашки сырого риса арборио
- 1 Банка 14,5 унций куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 1 стакан замороженного горошка, разморозить
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- Лимонные дольки (по желанию)
Направления
- Разморозьте креветки, если они заморожены. Очистите и разделите креветки, при желании оставив хвосты нетронутыми. Промойте креветки; обсушить бумажными полотенцами. Поместите креветки в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в мелкое блюдо. Для маринада в небольшой миске смешайте лимонный сок, масло, чеснок, эстрагон и соль. Залейте креветки маринадом. уплотняющий мешок; очередь, чтобы покрыть креветки. Маринуйте в холодильнике, пока будете готовить ризотто (15-25 минут).
- Для ризотто в средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне, пока оно не растает. Добавить лук; варить около 5 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте рис. Варить и помешивать еще 2 минуты. Аккуратно влить бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите, не накрывая крышкой, 15 минут. Снимите с огня. Вмешайте горох. Дайте постоять около 1 минуты или пока не прогреется. (Рис должен быть нежным, но слегка твердым и сливочным.) Добавьте сыр пармезан.
- Тем временем приготовьте креветки на сковороде или на гриле, как указано. Подавайте креветки с ризотто. При желании украсьте дольками лимона.
- сковорода: разогрейте 12-дюймовую сковороду на среднем огне. Добавьте креветки и маринад в сковороду. Готовьте около 3 минут или пока креветки не станут непрозрачными, часто помешивая.
- ГРИЛЬ: Слить воду с креветок, сохранив маринад. Нанизать креветки на металлические шпажки, оставляя между креветками 1/4 дюйма. Смажьте креветки оставшимся маринадом. Для угольного или газового гриля поместите кебабы на решетку прямо на средний огонь. Накройте крышкой и жарьте в течение 4-6 минут или пока креветки не станут непрозрачными, перевернув один раз в середине приготовления.
Советы
При желании вместо эстрагона можно использовать 1 чайную ложку сушеного орегано или тимьяна.
Пищевая ценность (на порцию)
| 308 | Калории |
| 8g | Жирный |
| 32г | Углеводы |
| 27g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 308 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 8г | 10% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 171 мг | 57% |
| Натрий 643 мг | 28% |
| Всего углеводов 32 г | 12% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 27г | |
| Витамин С 14,6 мг | 73% |
| Кальций 145 мг | 11% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 458 мг | 10% |
| Фолат, всего 68,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |