Приготовьте кролика просто и быстро с фруктами из сада.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1 кролик весом от 1200 до 1500 кг, разрезанный на куски
- 1 кг чернослива
- 6 луковиц
- 2 зубчика чеснока
- 1 необработанный апельсин
- 3 ст. столовая ложка масла
- 20 мл сухого хереса или бульона
- 4 ст. ложка сахарной пудры
- 4 ст. ложка хересного уксуса
- 4 веточки плосколистной петрушки
- 4 веточки кориандра
- мельничная соль и перец
Подготовка
- Помойте, очистите, откройте и очиститеquetsches. Смажьте апельсин водой, возьмите ленточку цедры и выжмите сок.
- Очистите и нарежьте лук-шалот. Очистите и раздавите зубчики чеснока.
- Нагрейте масло в кастрюле или на сковороде. Растопите лук-шалот, затем подрумяньте кусочки кролика со всех сторон.
- Затем добавьте шерри (или бульон), добавьте цедру апельсина и измельченный чеснок. Посолите и поперчите, затем варите 20 минут.
- Добавьте сливы в запеканку, перемешайте, накройте крышкой и осторожно продолжайте готовить под крышкой 20 минут.
- В кастрюле нагрейте сахар, уксус и половник сока, приготовленного из кролика. Дать 3-4 бульона и вылить в запеканку.
- Осторожно добавьте мелко нарезанную петрушку и кориандр и продолжайте готовить в течение 20 минут без крышки, пока кулинарный сок не станет слегка сиропообразным.
- Удалите цедру апельсина. Подавайте горячим, в запеканке.
Вариант: посыпьте кориандром итмином и добавьте в конце приготовления (чтобы они остались целыми) четвертинки не слишком спелых груш или даже свежего или сушеного инжира.