Для сытного и вкусного вегетарианского ужина попробуйте этот простой рецепт красной фасоли и риса. Смесь свежих трав, таких как кинза, и сушеных специй, таких как тмин и перец, придает этому рецепту риса и бобов много кубинского колорита.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 большая сладкая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 1 крупный зеленый или красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 столовая ложка масла канолы
- ½ стакана нарезанной свежей кинзы
- ½ чайной ложки измельченного сушеного орегано
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 банки по 15-16 унций фасоли пинто и/или красной фасоли, промытой и высушенной
- 1 стакан овощного бульона
- ¼ стакана сока лайма
- 1 упаковка 8,8 унций вареного коричневого риса или 2 чашки вареного коричневого риса
- Дольки лайма и/или маленький острый перец чили (по желанию)
Направления
- В большой кастрюле обжарьте лук, сладкий перец и чеснок в горячем масле на среднем огне в течение 5-7 минут или до мягкости, периодически помешивая. Добавьте 1/4 стакана кинзы, орегано, тмин и черный перец. Готовьте и перемешивайте в течение 1 минуты.
- Добавить фасоль и бульон. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 15 до 20 минут или пока жидкость не загустеет до желаемой консистенции. Вмешайте сок лайма. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке. Подавайте фасоль с рисом и посыпьте оставшейся кинзой. Подавайте с дольками лайма и/или острым перцем.
Совет:
Чтобы поддерживать низкий уровень натрия, используйте органический овощной бульон или овощной бульон.
Пищевая ценность (на порцию)
| 369 | Калории |
| 6g | Жирный |
| 67g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 369 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 6г | 8% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Натрий 933 мг | 41% |
| Всего углеводов 67 г | 24% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 52 мг | 260% |
| Кальций 101 мг | 8% |
| Железо 3,4 мг | 19% |
| Калий 658 мг | 14% |
| Фолат, всего 44,4 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |