Забудьте о сублимированных обедах космонавтов и готовых блюдах в кемпинге! Вот рецепт приготовления под звездами, который можно воспроизвести дома. Достаточно, чтобы выжить при любых обстоятельствах!
Ингредиенты
На 4 порции
- 1 столовая ложка свежего нарезанного тимьяна
- 1 чайная ложка соли, добавки по желанию
- 1/2 чайной ложки черного перца
- 1 щепотка кайенского перца
- 700 г картофеля с желтой мякотью, нарезанного кубиками 1,5 см
- 1 пучок мангольда, нарезанный
- 340 г копченой колбасы (польской колбасы), нарезанной кусочками толщиной 2,5 см, а сами разрезанными вдоль пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 средний желтый лук, нарезанный
- 2 зубчика чеснока, нарезанных
- 4 больших яйца
- Острый соус для подачи (по желанию)
Подготовка
Дома
1. Поместите тимьян, соль, черный перец и кайенский перец в стеклянную банку объемом 125 мл, затем встряхните, чтобы хорошо перемешать. Если хотите, вымойте картофель и мангольд дома перед отъездом.
В кемпинге
2. Разведите костер и установите решетку для приготовления пищи. Установите походную печь.
3. На гриле или плите нагрейте чугунную сковороду диаметром 30 см примерно 10 минут на средне-сильном огне, не давая ей дымиться. На плите доведите до кипения большую кастрюлю, наполненную обильно подсоленной водой, на сильном огне и бланшируйте картофель 3-5 минут. Снимите их с огня и осушите.
4. Обжарьте и обжарьте кусочкиколбасы на горячей сковороде около 5 минут, регулярно их переворачивая. Используя шумовку, переложите кусочки колбасы в миску из нержавеющей стали. Добавьте картофель и 1 ст. ложку оливкового масла на сковороде, не снимая с колбасы кулинарного жира. Обжаривайте их в течение 7-10 минут, регулярно помешивая.
5. Переложитекартофельв салатницу из нержавеющей стали. Добавьте в сковороду оставшуюся ложку оливкового масла, затем лук. Слегка поджарьте лук примерно 5 минут, пока он не станетмягкимДобавьте мангольд, чеснок и 2 ст. столовая ложка воды. Готовьте 5-7 минут, пока мангольд не увянет и не станет мягким. Переложите кусочки колбасы, картофель и смесь тимьяна в кастрюлю. Хорошо перемешайте и нагревайте около 3 минут. Подавайте яичницу с картофелем.
6. Тыльной стороной ложки сделайте на поверхности смеси 4 лунки и в каждую разбейте по яйцу. Плотно накройте форму крышкой, бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой, затем готовьте около 10 минут, пока яичные белки не затвердеют. Приправьте по вкусу и подавайте с острым соусом.
Совет
Чтобы картофель поджарился равномерно, сначала быстро бланшируйте его на плите. Поэтапное приготовление позволяет избежать бесформенного фарша. Как только овощи будут обжарены, разбейте яйца над смесью, накройте крышкой и оставьте готовиться, чтобы дать вашим гостям заряд энергии перед походом, рыбалкой или дикой кадрилью.
Материалы на вынос
- Чугунная сковорода диаметром 30 см
- Большая кастрюля
- Дуршлаг
- Скиммер
- Салатница из нержавеющей стали
- Алюминиевая фольга
Справочная работа
Рецепт взят из книги «Настоящая кухня кемпера», издания Marabout, апрель 2018