Flammekueche - это фирменное блюдо из Эльзаса, Лотарингии и Германии, в котором сливки, лук и бекон замешиваются в быстрое тесто и готовятся при высокой температуре, как хлеб или пицца. Этот тарт фламбе порадует взрослых и детей в качестве аперитива или ужина.
Ингредиенты
Для 2 тартов фламбе
- Для теста
- 500 г муки и немного для раскатывания теста
- 1 чайная ложка соли
- 20 мл воды комнатной температуры
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Длятоппинг
- 3 большие белые луковицы
- 1/2 стакана белого вина
- 400 г бекона (желательно копченого)
- 50 мл крем-фреш
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Перец с мельницы
Подготовка
- В салатник насыпьте муку, соль и перемешайте. Добавьте воду и масло и месите, пока не получите очень гладкоеи однородное тесто. Оставьте в салатнице, накрытой тканью, чтобы предотвратить высыхание.
- Тем временем очистите и разрежьте лук пополам. Затем тонко нарежьте и разделите полоски.
- В сковороду налейте оливковое масло ипотушите лук. Дегласируйте белым вином, пока оно не выпарится, и поперчите по вкусу.
- Оставьте лук.
- На сковороде слегка подрумяньте бекон на сильном огне.
- Насыпьте немного муки на рабочую поверхность, разделите тесто на две части и раскатайте первую половину.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Разогрейте духовку до 250°C.
- Сначала выложите сверху половину крем-фреш, затем половину лука и бекона. Если хотите, добавьте оборот мельницы для перца.
- Выпекайте десять или пятнадцать минут, пока блюдоне подрумянится и не станет хрустящим.
- Действуйте таким же образом с остальными ингредиентами, чтобы приготовить второй пирог, пока выпекается первый.
Фламекуче можно употреблять в качестве аперитива, закуски или основного блюда в сопровождении бокала белого вина или пива и салата для более сбалансированной трапезы.
Варианты и предложения:
- Замените 100 г крем-фреш на сыр из блан.
- Добавьте в каждый пирог по 50 г тертого сыра Грюйер, и он станет еще более вкусным и тающим во рту.
- Замените белый лук желтым.