Традиционный нормандский рецепт с сезонными фруктами.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 6готовим яблоки
- 6 ст. столовые ложкисахарной пудры
- 6 ст. ложки кальвадоса
- Тесто:
- 500 г муки
- 250 г мягкого сливочного масла
- 2 яичных желтка
- 75 г сахарной пудры
- 1 щепотка мелкой соли
- 1 яичный желток для подрумянивания
- свежие сливки
Подготовка
Приготовьте тесто:
- Насыпьте муку в кучу на рабочей поверхности, выкопайте колодец. Добавьте размягченное при комнатной температуре и нарезанное кусочками сливочное масло, яичные желтки, соль и сахар.
- Работайте кончиками пальцев, добавляя в несколько приемов от 20 до 40 мл ледяной воды (точное количество зависит от впитываемости муки).
- Замесить тесто, скатать в шар, оставить на 1 час в холодильнике.
Рецепт:
- Разогрейте духовку до 210°C (эт. 7).
- Раскатайте тесто скалкой до толщины 3 мм. Вырежьте шесть квадратов. Сделайте узоры из листьев из обрезков.
- Яблоки очистите от кожуры и сердцевины.
- Поместите фрукт на каждый квадрат теста и наполните его столовой ложкой сахара и одним кальвадоса в выдолбленной части. Заверните фрукты в тесто, загнув уголки. Сварите край к краю, смочив его водой. Украсьте листиками, приклеенными таким же образом. Разложите фрукты на слегка увлажненном противне. Смажьте небольшим количеством яичного желтка, разбавленного водой.
- Поместите в духовку наполовину и готовьте 20-25 минут. Подавайте бурдело горячими, теплыми или холодными, с крем-фреш или без него.
Вариант:отварите яблоки до полуготовности в сиропе, приправленном кальвадосом и гвоздикой, прежде чем поместить их в тесто.