Познакомьтесь с вашим новым любимым рецептом консервирования. Этот рецепт кукурузы с карри приготовлен в автоклаве и может быть превращен в восхитительную кукурузу с кокосовым кремом, как показано на рисунке, с добавлением одного ингредиента.
Время приготовления: 35 минут
Время обработки: 1 час 25 минут
Общее время: 2 часа
Порции: 27
Выход: 9 литров
Ингредиенты
- 24 початка
- 7 стаканов воды
- ¼ стакана свежевыжатого сока лайма
- 2 столовые ложки зеленой пасты карри в тайском стиле
- 4 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка измельченного свежего чеснока
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка молотого тмина
Направления
- Удалите шелуху с колосьев кукурузы. Потрите жесткой щеткой, чтобы удалить шелк; смывать. Отварите кукурузу в достаточном количестве кипящей воды, чтобы покрыть ее, в течение 4 минут; осушать. Когда остынет, срежьте кукурузу с початков примерно посередине зерен. Соскребите остатки кукурузы с початков столовым ножом (у вас должно получиться около 14 чашек). В большой кастрюле смешайте кукурузу, воду, сок лайма, пасту карри, соль, чеснок, кориандр и тмин. Довести до кипения.
- Разлейте горячую кукурузную смесь в горячую литровую банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм. Протрите края банки; отрегулируйте крышки и винтовые ленты.
- Обрабатывайте заполненные банки в автоклаве под давлением 10 фунтов для автоклава с утяжелением или 11 фунтов для автоклава с циферблатным индикатором в течение 85 минут с поправкой на высоту (начало времени начинается, когда автоклав достигает давления 10 или 11 фунтов). Позвольте давлению упасть естественным образом. Осторожно снимите крышку консервной банки; охладите банки в консервной банке в течение 10 минут. Удалите банки из консервной банки; остудить на решетке. Через 24 часа проверьте герметичность крышек.
- Для подачи поместите содержимое одной банки в маленькую кастрюльку. Доведите до быстрого кипения. Варить под крышкой в течение 10 минут (добавлять по 1 минуте на каждые 1000 футов высоты).
Кукурузный крем с кокосовым кремом и карри:
Подготовьте и обработайте банки согласно инструкции. После быстрого кипячения содержимого одной банки в течение 10 минут добавьте 1/4 стакана несладкого кокосового молока. Вернуться к кипячению. Осторожно кипятите без крышки в течение 1 минуты.
Пищевая ценность (на порцию)
| 71 | Калории |
| 1g | Жирный |
| 16g | Углеводы |
| 3g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 27 | |
| 71 калория | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 1 г | 1% |
| Натрий 414 мг | 18% |
| Всего углеводов 16г | 6% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 3г | |
| Витамин С 5,3 мг | 27% |
| Кальций 5 мг | 0% |
| Железо 0,5 мг | 3% |
| Калий 201 мг | 4% |
| Фолат, всего 22,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |