Добавьте взбитое медовое масло или желе из острого перца к этому рецепту кукурузного хлеба, чтобы гарнир действительно выделялся.
Ручное время: 15 минут
Общее время: 35 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 стакан желтой кукурузной муки
- 1 стакан муки общего назначения
- ¼ стакана сахара
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 2 яйца
- 1 ½ стакана пахты
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
- Взбитое масло с медом (см. рецепт), по желанию
- Желе из острого перца (см. рецепт), по желанию
Направления
- Поместите 10-дюймовую чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 400°F. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и 1 ч. л. кошерная соль.
- В средней миске слегка взбейте яйца. Добавьте пахту и 6 ст. масла. Влить яичную смесь в кукурузную. Перемешайте до однородности.
- Осторожно достаньте сковороду из духовки и добавьте 1 ст. оставшееся растопленное масло, чтобы покрыть дно и стенки кастрюли. (Будьте осторожны, оно лопнет.) Вылейте тесто в сковороду.
- Выпекайте 18-20 минут или пока кукурузный хлеб не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой. Сбрызните оставшимся растопленным маслом верх горячего кукурузного хлеба. При желании подавайте со взбитым медовым маслом и/или желе с острым перцем. На 8 порций.
Взбитое медовое масло
В небольшой миске смешайте ¿ стакана размягченного несоленого сливочного масла, ¼ стакана меда и, при желании, щепотку морской соли. С помощью ручного миксера взбейте до пышности. Хранить в холодильнике до 1 недели. Подавать комнатной температуры. Получается ½ чашки.
Желе из острого перца
В большой кастрюле смешайте 2 стакана мелко нарезанного красного сладкого перца без семян, 1 стакан мелко нарезанного перца халапеньо без семян, 2 стакана яблочного уксуса и 6 ст. порошкообразный пектин для рецептов с низким содержанием сахара. Доведите смесь до полного кипения. Добавьте в кастрюлю 4 стакана сахара. Вернуться к полному кипению. Варить и помешивать 1 минуту. Снимите с огня; пену снимать по мере необходимости. Разлейте горячую смесь в чистые, горячие 4 унции. или полпинтовые банки, оставляя свободное пространство 1/4 дюйма. Немедленно обработать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Выньте и остудите на решетке; дайте постоять не менее 24 часов. Делает двенадцать 4-унций. или 6 поллитровых банок.
Пищевая ценность (на порцию)
| 275 | Калории |
| 14g | Жирный |
| 33g | Углеводы |
| 6g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 275 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 14 г | 18% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 602 мг | 26% |
| Всего углеводов 33 г | 12% |
| Всего сахара 9г | |
| Белок 6г | |
| Витамин С 0,5 мг | 3% |
| Кальций 135 мг | 10% |
| Железо 1,6 мг | 9% |
| Калий 151 мг | 3% |
| Фолат, всего 41 мкг | |
| Витамин B-12 0,2 мкг | |
| Витамин B-6 0,1 мг | |