Изысканный гриб, высокий лепиот, можно заметить издалека из-за его большого размера, который может достигать 40 см.
Вертушка (Macrolepiota procera), также называемая высоким лепиотом, растет в одиночку или группами на полянах. По мнению Жана-Батиста Кокелера, фармацевта из Като-Камбрези на севере, этот вид очень широко распространен. Его оценят гурманы, которые находят в приготовленном виде мясной вкус. Этот вкусный гриб в панировке или на гриле можно приготовить разными способами. Мы предпочитаем есть шляпу.
Характеристика поднятого лепиота
- Значительное, скользящее кольцо, как кольцо на пальце.
- Маленькие чешуйки, которые можно легко снять со шляпы, даже подув на них.
- Широкий сосок в центре.
- Ступня с покраснением, напоминающая змеиную кожу.
- Гименофор (мясистая часть шляпки) состоит из свободных белых пластинок.
- Культовый по своим размерам высокий лепиот может достигать 40 см в высоту.
Где мы найдем кумель?
- Этот гриб растет на Севере под лиственными деревьями, например, грабами, в той же среде, что и бордоский белый гриб, подберезовик или краснеющий мухомор.
- Цветет хорошо дренированные почвы.
- Период его полного роста длится с начала сентября до первых заморозков, но зависит от погоды и местного климата.
Грибы, похожие на кумелле
Когда лепиот маленький, он похож на лепиоту рваную (Macrolepiota rhacodes), также съедобную, отличающуюся покраснением мякоти в случае повреждения или трения. Но кумеллу можно спутать с другими ядовитыми и смертоносными грибами. Поэтому предпочтительнее поднимать его, когда его высота превышает 15 см.
Жан-Батист Кокелаер