Наслаждайтесь прохладными днями, приготовив курицу с карри в тайском стиле. Ароматные специи вместе с легким привкусом рыбного соуса и лайма делают этот рецепт куриного карри особенно увлекательным.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час 5 минут
Порций: 4
Выход: 8 куриных бедрышек плюс 4 стакана соуса и овощной смеси
Ингредиенты
- 8 куриные бедра на кости (около 3 фунтов)
- Кошерная соль
- Черный перец
- 3 столовые ложки арахисового, рапсового или кукурузного масла
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 столовые ложки красной пасты карри
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 14 унций
- 4 чайные ложки темно-коричневого сахара
- 4 чайные ложки рыбного соуса
- 1 столовая ложка сливочного арахисового масла
- ⅓ стакана воды
- 1 красный болгарский перец среднего размера, нарезанный небольшими полосками
- 1 средняя луковица, тонко нарезанная
- 1 стакан порванного свежего базилика
- 1 - 2 столовые ложки сока лайма
- Приготовленный жасминовый рис
Направления
- Разогрейте духовку до 325°F. Используя бумажное полотенце, чтобы помочь захватывать, снимать и выбрасывать кожу с куриных бедер. Обсушите курицу бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем. В очень большой сковороде разогрейте 2 ст. масла выше средне-высокого. Готовьте курицу от 6 до 8 минут или пока она не подрумянится с обеих сторон, перевернув один раз на полпути. Выньте из сковороды. Слейте воду и выбросьте жир. Дайте кастрюле немного остыть.
- В той же сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. масло выше среднего. Добавьте имбирь и чеснок. Готовьте и перемешивайте 30 секунд или просто до появления аромата. Добавьте пасту карри; готовьте и помешивайте еще 30 секунд. Добавьте следующие пять ингредиентов (через воду). Взбейте, чтобы объединить. Вернуть курицу в кастрюлю; довести до кипения.
- Накройте сковороду (используйте фольгу, если сковорода не имеет крышки) и отправьте в духовку. Варить 25 минут. Аккуратно переверните курицу и вмешайте болгарский перец и лук. Вернуть в духовку и готовить под крышкой еще около 10 минут или до готовности курицы (175°F). Вмешайте базилик и сок лайма. Подавать с рисом.
Паста карри
Ищите тайскую пасту карри в азиатских отделах крупных супермаркетов (надежный бренд Thai Kitchen).
Жасминовый рис
жасминовый рис - ароматный длиннозернистый рис, популярный в Таиланде, с ореховым ароматом и вкусом. Если его нет среди других сортов риса в вашем супермаркете, поищите его в азиатском отделе или в магазинах азиатских продуктов.
Пищевая ценность (на порцию)
| 797 | Калории |
| 39g | Жирный |
| 50г | Углеводы |
| 56g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 797 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 39 г | 50% |
| Насыщенные жиры 20г | 100% |
| Холестерин 239 мг | 80% |
| Натрий 946 мг | 41% |
| Всего углеводов 50г | 18% |
| Всего сахара 8г | |
| Протеин 56г | |
| Витамин С 43,3 мг | 217% |
| Кальций 56 мг | 4% |
| Железо 5 мг | 28% |
| Калий 693 мг | 15% |
| Фолат, всего 118 мкг | |
| Витамин B-12 1 мкг | |
| Витамин B-6 1,1 мг | |