Время приготовления: 50 минут
Время приготовления: 25 минут
Время ожидания: 30 минут
Время замачивания: 20 минут
Время жарки: 8 минут
Время выпечки: 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 8 Кукурузные блины
- 3 сушеных перца чили гуахильо или чиликосл
- 1 сушеный перец чили анчо
- 3 больших томатильо, очищенных от шелухи
- 1 крупный зеленый или желтый помидор
- 1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- 2 измельченных зубчика чеснока
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ¼ чайной ложки молотого душистого перца
- ⅛ чайной ложки молотой гвоздики
- 2 столовые ложки оливкового масла
- ½ стакана куриного бульона
- 1 столовая ложка маса харина
- Соль
- 2 чашки измельченной вареной курицы
- ½ чашки мелко нарезанной белой луковицы (1 средняя)
- ½ стакана мелко натертого сыра манчего или пекорино (2 унции)
- 1 столовая ложка нарезанной свежей кинзы (по желанию)
Кукурузные блинчики
- 1 ½ стакана цельного молока
- ½ стакана муки общего назначения
- ⅓ чашки маса харина
- 2 яйца
- ¼ чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
Направления
- Приготовить кукурузные блинчики; отложите в сторону или накройте и охладите до 3 дней.
- В большой миске замочите гуахильо и перец чили анчо в достаточном количестве кипящей воды на 20 минут. Осушать; удалите и выбросьте стебли и семена.
- Тем временем разогрейте жаровню. Поместите помидоры, помидоры и ломтики лука в неглубокую форму для запекания. Жарьте на расстоянии 4-5 дюймов от огня в течение 8 минут или пока овощи не станут мягкими и слегка обугленными, перевернув один раз в середине времени жарки.
- В блендере или кухонном комбайне смешайте замоченный перец чили, помидоры, помидоры, лук, чеснок, тмин, душистый перец и гвоздику. Накройте крышкой и смешайте до однородности. Процедить смесь через сито среднего размера; отказаться от твердых веществ.
- Для соуса в большой кастрюле нагрейте масло на среднем огне. Добавить овощную смесь. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить под крышкой 10 минут, время от времени помешивая.
- Разогрейте духовку до 400°F. В небольшой миске смешайте 1/2 чашки куриного бульона и маса харину. Взбейте смесь маса со смесью соуса. Варить и помешивать в течение 15 минут или до загустения. При желании разбавьте соус дополнительным куриным бульоном. Приправить по вкусу солью.
- В средней миске смешайте курицу, мелко нарезанный лук, 1/4 стакана сыра Манчего и 1 стакан соуса. Разделите куриную смесь среди блинов. Сверните каждый блин вокруг куриной смеси. Выложите блинчики с начинкой в прямоугольную форму для выпечки объемом 3 л. Сверху полейте оставшимся соусом и оставшейся 1/4 стакана сыра. Выпекайте в течение 15 минут или пока не прогреется. При желании посыпьте кинзой.
Кукурузные блинчики
- В блендере или кухонном комбайне смешайте молоко, муку, маса харину, яйца и соль. Накройте крышкой и смешайте или обработайте до получения однородной массы, очищая края по мере необходимости. При работающем двигателе добавьте растопленное масло постоянной струей через отверстие в крышке, смешивая или обрабатывая до полного растворения. Дать постоять 30 минут.
- Нагрейте слегка смазанную маслом 6-дюймовую сковороду на среднем или средне-сильном огне; снять с огня. Выложите 3 столовые ложки теста для блинов в сковороду; поднимите и наклоните сковороду, чтобы распределить жидкое тесто. Вернуться к теплу; подрумяньте блинчик с одной стороны около 1 минуты, переверните и немного подрумяньте с другой стороны. Переверните блин на бумажное полотенце. Повторите то же самое с оставшимся тестом, время от времени смазывая сковороду маслом.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 258 | Калории |
| 13g | Жирный |
| 19g | Углеводы |
| 17g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| Калорий 258 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 13г | 17% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 358 мг | 16% |
| Всего углеводов 19г | 7% |
| Всего сахара 4г | |
| Протеин 17г | |
| Витамин С 15,9 мг | 80% |
| Кальций 111,1 мг | 9% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 334 мг | 7% |
| Фолат, всего 28,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |