Это один из самых популярных рецептов куриных энчиладас в наших файлах.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Порций: 6
В этом простом рецепте ужина получаются чудесные сливочные энчилады благодаря сливочному сыру и сметане, а также много остроты и специй благодаря перцу чили и тмину. Неожиданный ингредиент, измельченный миндаль, добавляет хруста начинке и посыпке. Подавайте этот рецепт сливочной куриной энчилады с мексиканским красным рисом, обжаренными бобами и чипсами, чтобы зачерпнуть лишний соус. Подавайте готовые энчиладас с сальсой верде, чтобы подчеркнуть вкус зеленого чили в начинке.
Несколько простых способов делают этот простой рецепт куриной энчилады подходящим для буднего вечера. В качестве начинки используйте оставшуюся нарезанную курицу-гриль или предварительно приготовленную куриную грудку, нарезанную кубиками. Вы даже можете использовать консервированную курицу, если она у вас есть под рукой. Использование крем-супа из куриного супа в соусе без особых усилий придает сливочный вкус и аромат.
Для этого рецепта куриной энчилады требуется прямоугольная форма для запекания объемом 3 литра. Важно использовать форму для запекания рекомендованного размера, чтобы предотвратить образование пузырей. Проверьте вместимость тарелки, наполняя ее водой по литру за раз. Блюдо нужного размера нет в наличии? Выбирайте блюдо большего объема.
Ингредиенты
- ¼ чашки измельченного миндаля
- ¼ чашки нарезанного лука
- 2 столовые ложки сливочного масла или маргарина
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили объемом 4 унции, без жидкости
- 1 3 унции сливочного сыра, размягченного
- 1 столовая ложка молока
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- 2 стакана нарезанной вареной курицы или индейки
- 12 7-дюймовые мучные лепешки или 6-дюймовые кукурузные лепешки
- 1 банка на 10,75 унций сгущенного куриного крема с пониженным содержанием жира или крем-суп из грибов
- 1 8 унций светлой молочной сметаны в картонной упаковке
- 1 стакан молока
- ¾ стакана тертого сыра Монтерей Джек или чеддер (3 унции)
- 2 столовые ложки измельченного миндаля
- Нарезанный зеленый лук и кинза по желанию
Направления
-
В средней сковороде обжарьте 1/4 стакана миндаля и лук в горячем масле на среднем огне, пока лук не станет мягким, а орехи слегка не поджарятся. Снимите с огня.
Test Kitchen Совет: Не дайте миндалю подгореть. Это придаст горьковатый вкус готовым энчиладам.
- Вмешайте 1 столовую ложку консервированного зеленого перца чили; оставьте оставшиеся консервированные перцы для соуса.
- В средней миске смешайте сливочный сыр, 1 столовую ложку молока и тмин; добавить ореховую смесь и курицу. Хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
-
Выложите около 3 столовых ложек куриной смеси на каждую лепешку у края; свернуть. Поместите начиненные лепешки швом вниз в смазанную маслом прямоугольную форму объемом 3 л. Отложить.
Test Kitchen Совет: Чтобы получить энчиладас с наиболее равномерной начинкой, положите начинку с одной стороны каждой лепешки. Начиная со стороны с начинкой, сверните каждую лепешку и положите в форму для запекания швом вниз.
- Для соуса в средней миске смешайте зарезервированные перцы чили, суп, сметану и 1 стакан молока. Тщательно перемешайте.
- Равномерно вылейте смесь соуса на лепешки в форме для запекания. Накрыть фольгой. Запекайте куриные энчиладас без крышки в разогретой до 350 градусов духовке в течение примерно 35 минут или пока они не прогреются и не запузырятся.
- Снять фольгу. Посыпьте энчиладас тертым сыром и 2 столовыми ложками миндаля. Вернитесь в духовку; выпекать еще около 5 минут или пока сыр не расплавится. Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и свежей кинзой, если хотите. На 6 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 538 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 38г | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 538 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 13г | 65% |
| Холестерин 100 мг | 33% |
| Натрий 635 мг | 28% |
| Всего углеводов 38г | 14% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |
| Кальций 343,3 мг | 26% |
| Железо 3,1 мг | 17% |
| Калий 424 мг | 9% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,7 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |