Этот куриный энчилада, приготовленный заранее, можно заморозить на срок до трех месяцев, прежде чем вы планируете наслаждаться сырной запеканкой на ужин. Подавайте этот простой рецепт куриной энчилады с чипсами, сальсой и гуакамоле.
Время приготовления: 25 минут
Время выпечки: 35 минут
Общее время: 1 час
Порций: 4
Ингредиенты
Куриные Энчиладас
- 1 банка темно-синей фасоли на 15 унций, промытая и высушенная
- 1 ½ чашки измельченной курицы
- 2 стакана сырного соуса (см. ниже)
- 1 Пакет из 8 унций измельченной мексиканской смеси из четырех сыров (Монтерей Джек, чеддер, асадеро и кесо кесадилья) со сливочным сыром или тертого сыра Монтерей Джек с перцем халапеньо и сливочным сыром
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили объемом 4 унции, без жидкости
- 8 8-дюймовые лепешки из муки
- Ассорти начинок, например, нарезанные помидоры рома, нарезанная свежая кинза и/или сметана (по желанию)
Сырный соус
- ½ масла
- 1 мелко нарезанная луковица (1 большая)
- 3 измельченный чеснок
- ½ стакана муки общего назначения
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 6 чашек молока
- 3 Пакеты по 8 унций тертой смеси из трех сыров (чеддер, Колби и Монтерей Джек) со сливочным сыром
Направления
Сырный соус
В 4-литровой жаровне на среднем огне разогрейте сливочное масло, пока оно не растает. Добавьте лук и чеснок; готовьте около 6 минут или пока лук не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте муку и перец; готовить и помешивать в течение 1 минуты. Постепенно вмешайте молоко. Готовьте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, часто помешивая. Постепенно добавляйте сырную смесь, помешивая, пока она не расплавится
Куриные Энчиладас
- Для начинки в средней миске смешайте фасоль и измельченную курицу. Добавьте 1/2 стакана сырного соуса, 1/2 стакана сыра и зеленый перец чили.
- Чтобы собрать энчиладас, положите на каждую лепешку примерно 1/2 стакана начинки. Сверните лепешки и положите швом вниз в прямоугольную форму для выпечки объемом 3 л. Сверху полейте оставшимся соусом и посыпьте оставшимися 1 1/2 стакана сыра.
- Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой или фольгой. Поместите запеканку в закрывающийся пакет для заморозки. Запечатайте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
- Для подачи разморозить в холодильнике на ночь. Разогрейте духовку до 375°F. Снимите полиэтиленовую пленку или фольгу. Выпекать от 35 до 40 минут или пока не прогреется. Если необходимо, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание, неплотно накройте фольгой на последние 10-20 минут выпечки. При желании подавайте с разными начинками.
Советы
Если лепешки недостаточно гибкие, чтобы их можно было легко свернуть, поместите лепешки между бумажными полотенцами и поставьте в микроволновую печь на 100-процентную мощность (высокую) на 20-40 секунд.
Совет:
Чтобы не завязывать форму для запекания в морозильной камере на несколько недель, попробуйте этот способ. Застелите 3-литровую прямоугольную форму для выпечки пищевой пленкой. Приготовьте запеканку, используя форму для запекания, и заморозьте на ночь. После заморозки достаньте продукты, завернутые в полиэтиленовую пленку, поместите их в пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда все будет готово к размораживанию, снимите полиэтиленовую пленку и верните продукты в исходную форму для запекания. Разморозить и запечь, как указано.
Пищевая ценность (на порцию)
| 995 | Калории |
| 49g | Жирный |
| 84g | Углеводы |
| 59g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 995 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 49 г | 63% |
| Насыщенные жиры 24г | 120% |
| Холестерин 201 мг | 67% |
| Натрий 2262 мг | 98% |
| Всего углеводов 84 г | 31% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 59г | |
| Витамин С 2,9 мг | 15% |
| Кальций 1027 мг | 79% |
| Железо 5,1 мг | 28% |
| Калий 678 мг | 14% |
| Фолат, всего 82 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |