Этот рецепт нежной жареной курицы наполнен теплыми специями, включая гарам масала. Смесь индийских специй варьируется в зависимости от региона, но обычно включает смесь корицы, кардамона, гвоздики, тмина, кориандра, мускатного ореха и перца.
Время приготовления: 20 минут
Время маринования: 4 часа
Время жарки: 40 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 5 часов 10 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 стакан простого нежирного йогурта (не греческого)
- 3 столовые ложки рапсового или кукурузного масла, разделенные
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки тертого свежего имбиря
- 2 столовые ложки измельченного чеснока
- 4 чайные ложки молотого тмина
- 1 столовая ложка + 1/4 ч. л. кошерная соль
- 1 столовая ложка молотой куркумы
- 2 чайные ложки молотого кориандра
- 2 чайные ложки гарам масала
- ⅛ чайной ложки кайенского перца (или больше по вкусу)
- 12 куриных ножек (от 3 1/2 до 4 фунтов)
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
- 2 большие красные луковицы, очищенные и разрезанные вдоль на 8 долек
- ¼ чайной ложки черного перца
- Дольки лимона
Направления
- Для маринада в средней миске смешайте йогурт, 2 ст. масла, лимонный сок, имбирь, чеснок, тмин, 1 ст. кошерной соли, куркумы, кориандра, гарам масала и кайенского перца.
- Использование бумажного полотенца для захвата, удаления и выбрасывания кожи с голеней. Сделайте 3 или 4 надреза в мясистой части каждой голени. Поместите курицу в большой закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Добавьте маринад, закройте пакет и нанесите маринад на курицу и в прорези. Охладить пакет от 4 до 6 часов (не более).
- Разогрейте духовку до 450°F. Застелите форму для выпечки размером 15x10x1 дюймов фольгой; поместите решетку на фольгу и слегка смажьте решетку. Стряхните лишний маринад с курицы и разложите курицу на решетке. Смажьте курицу половиной сливочного масла; жарить 20 минут.
- Пока курица жарится, аккуратно перемешайте ломтики лука с оставшейся 1 ст. масла и выложить на противень размером 15х10х1 дюйм, застеленный фольгой. Приправить оставшейся 1/4 ч. л. кошерная соль и черный перец.
- Переверните курицу, смажьте оставшимся сливочным маслом и верните в духовку вместе со сковородой с луком. Запекайте оба от 20 до 30 минут или до тех пор, пока куриный сок не станет прозрачным (не менее 175 ° F), а лук не обуглится и не станет хрустящим. Переложите курицу на тарелку; дать постоять 10 минут. Подавайте курицу с луком и дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
| 323 | Калории |
| 21g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 323 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 21 г | 27% |
| Насыщенные жиры 8г | 40% |
| Холестерин 104 мг | 35% |
| Натрий 614 мг | 27% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 7г | |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 24,3 мг | 122% |
| Кальций 99мг | 8% |
| Железо 1,9 мг | 11% |
| Калий 436 мг | 9% |
| Фолат, всего 25,9 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |