Начинка из свежих помидоров придает этому рецепту курицы в панировке массу вкуса и питательных веществ. Запекание вместо жарки делает их легким обедом с низким содержанием жира.
Время приготовления: 35 минут
Время выпечки: 20 минут
Общее время: 55 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 8 маленькие половинки куриной грудки без кожи и костей (всего около 1-1/2 фунта)
- 2 средних помидора, очищенных от семян и нарезанных (около 1 стакана)
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- ½ чайной ложки сушеной итальянской приправы, измельченного орегано или базилика
- ¼ чайной ложки перца
- 1 взбитый яичный белок
- 1 столовая ложка воды
- ⅔ стакана кукурузных хлопьев
- 1 чайная ложка измельченных сушеных итальянских приправ, орегано или базилика
- Антипригарное аэрозольное покрытие
- Купленный нежирный соус для спагетти, подогретый (по желанию)
- Лингвини с горячими травами или другая паста (по желанию)
Направления
- Промойте курицу; обсушить бумажными полотенцами. Поместите каждую половинку грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки. Двигаясь от центра к краям, слегка отбейте плоской стороной молотка для мяса в прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма. Снимите полиэтиленовую пленку.
- В небольшой миске смешайте помидоры, сыр пармезан, 1/2 чайной ложки трав и перец. Выложите томатную смесь на куриные прямоугольники. Сложите длинные стороны каждого куриного прямоугольника. Начиная с короткой стороны, сверните куриные грудки, чтобы покрыть начинку. Закрепите деревянными зубочистками.
- Смешайте яичный белок и воду в неглубокой посуде. Смешайте крошки кукурузных хлопьев и 1 чайную ложку травы в другом неглубоком блюде. Окуните каждый куриный рулет в яичную смесь. Обвалять смесь крошек, чтобы покрыть.
- Чтобы выпекать, побрызгайте на квадратную форму объемом 3 литра антипригарным покрытием. Положите куриные рулетики швом вниз на блюдо. Выпекайте в разогретой до 400 градусов духовке 20-25 минут или пока курица не станет мягкой и не перестанет быть розовой. Удалите зубочистки. Нарежьте куриные рулетики, если хотите, и подавайте с теплым соусом для спагетти поверх горячей охлажденной пасты. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 129 | Калории |
| 4g | Жирный |
| 5g | Углеводы |
| 19g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 129 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 5% |
| Холестерин 47 мг | 16% |
| Натрий 155 мг | 7% |
| Всего углеводов 5г | 2% |
| Протеин 19г | |
| Витамин С 7,7 мг | 39% |