Куриные бедра и кукуруза на гриле мгновенно готовятся, если их нанизать на шпажки и обжарить на гриле. Добавьте соусы и начинки в азиатском стиле для уникального рецепта барбекю.
Время приготовления: 30 минут
Время маринования: 2 часа
Время гриля: 8 минут
Общее время: 30 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 ½ фунта куриных бедрышек без кожи и костей, нарезанных тонкими полосками
- 1 рецепт Маринад
- ½ стакана куриного бульона
- ¼ стакана соуса хойсин
- 2 столовые ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 столовая ложка рисового уксуса
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря или 1/4 чайной ложки молотого имбиря
- 1 чайная ложка азиатского соуса чили (соус Шрирача)
- ½ чайной ложки рыбного соуса
- 3 столовые ложки арахисового масла
- 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
- 2 15-унциевая банка цельной молодой кукурузы, высушенная
- 1 пучок зеленого лука, нарезанного кусочками по 3 дюйма
- Нарезанная свежая кинза (по желанию)
- Поджаренный кунжут (по желанию)
Маринад
- 1 стакан куриного или говяжьего бульона
- ¼ чашки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка рыбного соуса
- ½ чайной ложки черного перца
Направления
- Поместите курицу в закрывающийся пластиковый пакет, установленный в неглубокое блюдо. Добавьте 1/3 стакана маринада. уплотняющий мешок; очередь, чтобы покрыть курицу. Мариновать в холодильнике от 2 до 4 часов, время от времени переворачивая пакет. Накройте крышкой и охладите оставшийся маринад, пока он не понадобится.
- Для арахисового соуса в небольшой кастрюле смешайте бульон, соус хойсин, соевый соус, рисовый уксус, имбирь, соус чили и рыбный соус. Довести до кипения на среднем огне; уменьшить жар. Тушите, не накрывая, в течение 5 минут. Взбейте арахисовое масло до однородности. Снимите с огня. Добавьте кунжутное масло; накройте, чтобы согреться.
- Слить воду из курицы, слить маринад. Нанижите куриные полоски гармошкой на шпажки,оставляя 1/4 дюйма между кусочками. Смажьте слегка охлажденным маринадом.
- Поочередно нанизать кукурузу и зеленый лук на набор из двух параллельных шампуров, оставляя между кусочками расстояние 1/4 дюйма. Слегка смажьте зарезервированным маринадом.
- Для угольного гриля положите куриные шашлычки на решетку открытого гриля прямо над углями среднего размера. Готовьте на гриле в течение 8-10 минут или пока курица не перестанет быть розовой, смазывая обе стороны небольшим количеством зарезервированного маринада и переворачивая один раз в середине приготовления на гриле. Положите овощные шампуры на гриль на последние 4-5 минут жарки, смажьте обе стороны зарезервированным маринадом и один раз переверните. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Поместите куриные шашлычки на решетку гриля над огнем. Накройте крышкой и жарьте, как указано, добавив овощные шашлычки.)
- При желании курицу и овощи посыпать кинзой и кунжутом. Посыпать арахисовым соусом с кунжутом. Подавайте курицу и овощи с арахисовым соусом.
Маринад
-
В небольшой кастрюле смешайте бульон, соевый соус, сахар, имбирь, чеснок, рыбный соус и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варите на медленном огне без крышки от 25 до 30 минут или до тех пор, пока объем не уменьшится до 1 стакана; прохладный. Процедить соус через мелкое сито; отказаться от твердых веществ. Хранить под крышкой в холодильнике до 3 недель.
Куриный шашлык
Примечание:
Маринад можно не добавлять. Если вы это сделаете, пропустите этап маринования и приправьте пищу солью и молотым черным перцем.
Примечание:
Если используете деревянные шпажки, замочите их в воде не менее чем на 30 минут; слить воду перед использованием.
Пищевая ценность (на порцию)
| 423 | Калории |
| 15g | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 40г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 423 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 15г | 19% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 163 мг | 54% |
| Натрий 1840 мг | 80% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 16г | |
| Протеин 40г | |
| Витамин С 6,1 мг | 31% |
| Кальций 51 мг | 4% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 626 мг | 13% |
| Фолат, всего 39,5 мкг | |
| Витамин B-12 1,1 мкг | |
| Витамин B-6 0,9 мг | |