Не нужно идти в ресторан, чтобы насладиться любимыми мексиканскими блюдами! Попробуйте этот простой рецепт куриной энчилады, и уже через час у вас на столе будет вкусный ужин. Сметана и большое количество сыра дали этим сливочным куриным энчиладам подходящее название.
Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Время ожидания: 5 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 8 унций половинок куриной грудки без кожи и костей
- ⅔ стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 4 чашки свежего шпината
- 2 столовые ложки тонко нарезанного зеленого лука
- 1 ¼ стакана светлой сметаны
- 2 столовые ложки муки общего назначения
- ½ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ стакана молока
- 1 Банка нарезанного кубиками зеленого перца чили объемом 4 унции, без жидкости
- 6 7-дюймовые лепешки из цельнозерновой муки
- ½ стакана тертого сыра Монтерей Джек или сыра чеддер (2 унции)
- Нарезанная свежая кинза (по желанию)
- Сальса и/или тонко нарезанный зеленый лук (по желанию)
Направления
- Разогрейте духовку до 350°F. В большой сковороде смешайте курицу, бульон и черный перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой от 12 до 14 минут или пока курица не перестанет быть розовой (170°F); осушать. С помощью двух вилок разделите курицу на мелкие кусочки.
- Тем временем положите шпинат в корзину пароварки. Поместите корзину в кастрюлю на 1 дюйм кипящей воды. Готовьте на пару под крышкой от 3 до 5 минут или до мягкости. Переложите шпинат в сито; отожмите лишнюю жидкость тыльной стороной ложки.
- Для начинки в большой миске смешайте нарезанную курицу, приготовленный шпинат и 2 столовые ложки зеленого лука. Для соуса в небольшой миске смешайте сметану, муку, соль и тмин. Вмешайте молоко и перец чили. Половину соуса влить в начинку; отложите оставшийся соус в сторону.
- Смазать двухлитровую форму для запекания сливочным маслом. Разделите начинку среди лепешек; свернуть лепешки. Выложите лепешки швом вниз в подготовленную форму для запекания. Сверху полейте оставшимся соусом.
- Выпекать под крышкой 20 минут. Выпекать, не накрывая крышкой, еще около 20 минут или пока не прогреется. Посыпать сыром. Дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. При желании украсьте кинзой и подавайте с сальсой и/или зеленым луком.
Советы
Эту запеканку можно охлаждать или замораживать. Для охлажденной запеканки приготовьте энчиладас в соответствии с указаниями, за исключением того, что не кладите соус ложкой на запеканку. Переложите соус в герметичный контейнер; накрыть и охладить в холодильнике. Накройте форму для выпечки и охладите в холодильнике до 24 часов. Чтобы запечь, выложите оставшуюся часть соуса на охлажденные энчилады. Выпекать без крышки в духовке при 350° около 40 минут или пока не прогреется. Посыпать сыром. Дайте постоять 5 минут. Подавайте, как описано выше. Для замороженной запеканки добавьте соус в запеканку перед замораживанием. Когда будете готовы выпекать, разморозьте энчиладас на ночь в холодильнике. Выпекайте запеканку под крышкой в разогретой до 350° духовке в течение 20 минут. Снимите крышку и запекайте еще 20 минут или пока не прогреется. Посыпать сыром; дать постоять 5 минут. Подавайте, как указано выше.
Пищевая ценность (на порцию)
| 251 | Калории |
| 9g | Жирный |
| 23g | Углеводы |
| 18g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| калорий 251 | |
| % Дневная стоимость | |
| Общее количество жира 9г | 12% |
| Насыщенные жиры 4 г | 20% |
| Холестерин 46 мг | 15% |
| Натрий 571 мг | 25% |
| Всего углеводов 23 г | 8% |
| Протеин 18г | |