Куриный каччаторе

Приготовьте сытный ужин из курицы и овощей менее чем за час, подав этот простой рецепт куриного каччаторе.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Порций: 4

Ингредиенты

1 столовая ложка оливкового масла
8 маленькие куриные бедра без кожи (около 2 фунтов)
Соль
Дробленый черный перец
3 стакана нарезанных шампиньонов кремини
1 большой зеленый сладкий перец, очищенный от стеблей, семян и нарезанный на небольшие полоски
⅓ чашки мелко нарезанной моркови (1 маленькая)
3 измельченных зубчика чеснока
½ стакана белого сухого вина или куриного бульона
1 28-унциевая банка нарезанных кубиками томатов без жидкости
1 ½ стакана замороженного жемчужного лука
1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
1 чайная ложка черного перца крупного помола
2 столовые ложки бальзамического уксуса
10 оливок Каламата без косточек, нарезанных (по желанию)
⅓ стакана нарезанной свежей итальянской (плосколистной) петрушки (по желанию)

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Слегка посыпать куриные бедра солью и молотым черным перцем. Обжарьте куриные бедра в горячем масле, пока они не подрумянятся, перевернув один раз. Удалить курицу из сковороды; отложить.
Добавить в сковороду грибы, сладкий перец, морковь и чеснок; варить 4 минуты. Добавьте вино. Варите, не накрывая крышкой, пока жидкость почти не испарится. Добавьте помидоры, лук, орегано и 1 чайную ложку крупномолотого черного перца, перемешайте. Верните курицу в сковороду. Тушить под крышкой около 20 минут или до готовности курицы (180°F). Вмешайте бальзамический уксус. Приправьте по вкусу дополнительной солью. При желании перед подачей посыпать оливками и петрушкой.

Типичный цыпленок Cacciatore: 1520 калорий, 96 г жира (Buca di Beppo)