Существует бесчисленное множество вариантов традиционного мексиканского соуса моле, большинство из которых состоит из десятков ингредиентов. Мы адаптировали эту версию для практичности и доступности для легкого ужина в будний день.
Время приготовления: 25 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 25 минут
Порций: 6
Выход: 12 тостад (всего 5 1/3 стакана куриной смеси)
Ингредиенты
- 2 сушеных перца чили анчо, очищенных от плодоножек, семян, замоченных и мелко нарезанных
- 1 банка на 14,5 унций жареных нарезанных кубиками помидоров (без жидкости)
- ½ банка томатной пасты на 6 унций (1/3 стакана)
- ½ стакана миндаля, поджаренного и мелко нарезанного
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанная (1/2 стакана)
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- ½ унции горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 3-фунтовые куриные бедра на кости, без кожи
- 12 ракушек тостада
- Раскрошенный сыр Котиха
- Нарезанный зеленый лук
- Нарезанная свежая кинза
Направления
- В упаковке от 4 до 5 кварт. горшок смешайте первые десять ингредиентов (через корицу). Доведите до кипения, постоянно помешивая (смесь будет густой).
- Уменьшить огонь и добавить курицу в томатную смесь. Посыпать солью и перцем. Тушите под крышкой 1 час или пока курица не станет мягкой, один раз перевернув курицу. Уберите курицу. Используя две вилки, измельчите курицу; выбросьте кости. Вернуть курицу в кастрюлю.
- Выложите куриную смесь ложкой на ракушки тостада. Сверху посыпать сыром, зеленым луком и кинзой.
Чтобы замочить перец, поместите его в небольшую жаропрочную миску. Добавьте 1/2 стакана кипятка; дать постоять 20 минут. Слить.
Пищевая ценность (на порцию)
| 424 | Калории |
| 22г | Жирный |
| 31g | Углеводы |
| 29g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 424 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 22 г | 28% |
| Насыщенные жиры 5г | 25% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 737 мг | 32% |
| Всего углеводов 31 г | 11% |
| Всего сахара 6г | |
| Протеин 29г | |
| Витамин С 114 мг | 570% |
| Кальций 119 мг | 9% |
| Железо 3,9 мг | 22% |
| Калий 634 мг | 13% |
| Фолат, всего 24,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |