Не ходите в ресторан за этим классическим итальянским блюдом. Всего за 30 минут на приготовление этого классического блюда из курицы с пармезаном в панировке, сыра, помидоров и пряностей можно подать на стол менее чем за час.
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 55 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ⅓ чашки нарезанного лука
- 1 измельченный зубчик чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина
- 1 14,5-унциевая банка нарезанных кубиками томатов, без жидкости
- ½ чайной ложки сахара
- ⅛ чайной ложки соли
- черный перец
- ¼ чашки нарезанного свежего базилика
- 4 половинки куриной грудки без кожи и костей (от 1 до 1-1/4 фунта)
- ⅓ стакана панировочных сухарей с приправами
- 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
- ½ чайной ложки измельченного сушеного орегано
- 1 взбитое яйцо
- 2 столовые ложки молока
- 3 столовые ложки оливкового или растительного масла
- ¼ чашки тертого сыра моцарелла (1 унция)
- 1 столовая ложка тертого сыра пармезан
Направления
- Для соуса в 2-кварт. кастрюле растопить сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок; варить до мягкости. Аккуратно вмешайте томаты без жидкости, сахар, соль и перец. Довести до кипения; уменьшить жар. Варить без крышки 10 минут или до желаемой консистенции, время от времени помешивая. Добавьте базилик. Согреться.
- Тем временем плоской стороной молотка для мяса отбейте каждую половинку куриной грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки до толщины 1/4 дюйма.
- В неглубокой посуде смешайте панировочные сухари, 3 столовые ложки сыра пармезан и орегано. Во второй миске смешайте яйцо и молоко. Окуните половинки куриных грудок в яичную смесь, затем в смесь крошек, чтобы покрыть.
- В 12-дюймовой сковороде обжарьте курицу в горячем масле на среднем огне в течение 4-6 минут или до золотистого цвета, переворачивая на льду. Переложите курицу на сервировочное блюдо.
- Выложите соус на курицу. Сверху выложите тертую моцареллу и 1 столовую ложку сыра пармезан. Дайте постоять около 2 минут или пока сыр не расплавится. По желанию подавайте с горячими отварными макаронами. На 4 порции.
Телятина по-пармезански:
Приготовьте, как описано выше, за исключением того, что вместо половинок куриной грудки замените 1 фунт стейка из телячьей вырезки без костей или стейк из телячьей ножки без костей, нарезанный толщиной 1/2 дюйма. Разрежьте мясо на 4 части размером с порцию и отбейте до толщины 1/4 дюйма, как указано выше.
Курица со сливочно-томатным пармезаном:
Подготовьте, как описано выше, за исключением того, что после того, как соус кипит в течение 10 минут или до желаемой консистенции, медленно добавьте 3 столовые ложки взбитых сливок, половинок или легких сливок, постоянно помешивая. Готовьте и перемешивайте еще 3 минуты, а затем добавьте базилик. Пищевая ценность на 3 унции курицы + 1/3 стакана соуса: 418 калорий, 24 г общего жира (9 г насыщенного жира), 152 мг хол., 715 мг натрия, 15 г углеводов, 1 г клетчатки, 34 г прод. Дневная норма: 11% вит. А, 24 % вит. C, 19% кальция, 11% железа. Обмен: 1 овощ, 1/2 других углеводов, 4 1/2 очень постного мяса, 4 жира
Пищевая ценность (на порцию)
| 398 | Калории |
| 19g | Жирный |
| 15g | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 398 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 19 г | 24% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 137 мг | 46% |
| Натрий 761 мг | 33% |
| Всего углеводов 15г | 5% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 14,2 мг | 71% |
| Кальций 181,7 мг | 14% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 310 мг | 7% |
| Фолат, всего 16,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,6 мг | |