Изобретите заново весь южный ужин, превратив его в крепкий салат с насыщенным медным привкусом.
Общее время: 35 минут
Порций: 4
Выход: 4 куриных бедра, 6 стаканов зелени, 1 стакан гороха и 2 стакана сухариков из кукурузного хлеба
Ингредиенты
- 6 - Кукурузный хлеб вчерашней выдержки весом 8 унций, нарезанный небольшими кубиками (около 2 чашек)
- 2 ½ чайной ложки каджунской или креольской приправы без соли
- 4 ломтика бекона, разрезанного на три части
- 1 - 1 ¼ фунта куриных бедрышек без кожи и костей
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 стакан консервированного или замороженного гороха (слить воду или разморозить)
- 10 чашек порванных листьев капусты и/или зелени горчицы, стебли удалить
- 2 столовые ложки рассола бамии
- ⅔ стакана маринованной бамии, если она большая, разрезать пополам
Направления
- Для приготовления гренок из кукурузного хлеба разогрейте духовку до 400°F. Разложите кубики кукурузного хлеба в один слой на противне. Сбрызните 1 ст. растительного масла и посыпать 1/2 ч. л. приправы Cajun и 1/4 ч. л. соль. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Выпекайте 10 минут или до золотисто-коричневого цвета, один раз осторожно перевернув кубики.
- Тем временем в большой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. Слейте на бумажные полотенца. Зарезервируйте 2 ст. капает (при необходимости добавить растительное масло); набор 1 ст. в сторону и оставить 1 ст. в сковороде.
- Приправить курицу оставшимися 2 ст. каджунской приправы и 1/4 ч. л. соль. В той же сковороде обжаривайте курицу на среднем огне в течение 6 минут или до темно-золотистого цвета. Переверните и готовьте еще 6-8 минут или до готовности (175°F). Выньте курицу из сковороды; накройте, чтобы согреться.
- Добавьте уксус и горчицу в сковороду, помешивая, чтобы размягчить подрумяненные кусочки. Добавьте черноглазый горох; готовить и помешивать 1 минуту. Снимите кастрюлю с огня.
- В большой миске смешайте капусту и/или зелень горчицы, рассол маринованной бамии и 1 ст. зарезервированные капельки бекона. Помассируйте зелень руками около минуты или до мягкости. Нарезать курицу.
- Переложить зелень на тарелку. Сверху выложите курицу, смесь черного гороха, бекон, бамию и гренки. Если хотите, сбрызните дополнительным рассолом бамии.
Пищевая ценность (на порцию)
| 425 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 41g | Углеводы |
| 23g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 425 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 78 мг | 26% |
| Натрий 654 мг | 28% |
| Всего углеводов 41 г | 15% |
| Всего сахара 11г | |
| Протеин 23г | |
| Витамин С 102 мг | 510% |
| Кальций 243 мг | 19% |
| Железо 4,6 мг | 26% |
| Калий 913 мг | 19% |
| Фолат, всего 106,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |