Вместо традиционного маринада этот ужин из курицы приобретает насыщенный вкус благодаря кипячению в смелой смеси уксуса, соевого соуса, чеснока, имбиря и перца серрано. Эта же смесь используется в качестве основы для соуса по рецепту курицы, который далеко не скучен.
Ручное время: 20 минут
Общее время: 1 час
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 стакан яблочного уксуса
- ⅓ стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 6 зубчиков чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 перец серрано, очищенный от стеблей, семян и измельченный
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- 6 куриные бедра на кости и с кожей (от 3 до 3 1/2 фунтов)
- 1 стакан длиннозернистого белого риса
- 1 Банка несладкого кокосового молока на 14 унций
- ½ стакана воды
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ стакана поджаренных несладких кокосовых чипсов
- 3 нарезанный зеленый лук
- Поджаренные несладкие кокосовые чипсы
Направления
- Для курицы: В жаровне емкостью 5-6 литров смешайте уксус, соевый соус, чеснок, имбирь, коричневый сахар, серрано, лавровый лист и черный перец. Добавьте курицу кожей вниз. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут. Перевернуть курицу; варить еще 15 минут. Положите курицу кожей вверх на застеленный фольгой противень с бортиками.
- Для соуса: доведите жидкость до кипения на среднем огне. Осторожно кипятите, не накрывая крышкой, 10-12 минут или пока не загустеет и не уварится примерно до 1 стакана. Снимите с огня. Выбросьте лавровый лист. Снять жир.
- Тем временем разогрейте жаровню. Жарьте курицу на расстоянии 5 дюймов от огня в течение 4-5 минут или пока кожа не подрумянится и не станет хрустящей.
- Для кокосового риса: Поместите рис в мелкое сито. Смойте холодной водой. Поместите в 2-литровую кастрюлю. Добавьте кокосовое молоко, 1/2 стакана воды и 1/2 чайной ложки соли. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут. Снимите с огня. Дать постоять 10 минут.
- Взрыхлить рис вилкой. Добавьте поджаренный кокос и половину зеленого лука. Подавайте курицу с рисом. Полить соусом. Посыпьте оставшимся зеленым луком и, при желании, дополнительной поджаренной кокосовой стружкой. На 6 порций.
Советы
Чтобы поджарить кокосовую стружку, разложите ее на противне с бортиками и запекайте при температуре 350°F в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Пищевая ценность (на порцию)
| 758 | Калории |
| 49g | Жирный |
| 34g | Углеводы |
| 41g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 758 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 49 г | 63% |
| Насыщенные жиры 21г | 105% |
| Холестерин 220 мг | 73% |
| Натрий 673 мг | 29% |
| Всего углеводов 34 г | 12% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 41г | |
| Витамин С 2,9 мг | 15% |
| Кальций 43,4 мг | 3% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 887 мг | 19% |
| Фолат, всего 81,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,9 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |