В комплекте с макаронами, курицей и овощами этот рецепт супа представляет собой согревающую зимнюю еду и простой способ познакомить семью с эскаролом в знакомом блюде.
Ручное время: 30 минут
Общее время: 2 часа
Порции: 8
Выход: 10 чашек
Ингредиенты
- мясистые кусочки курицы на кости 3 фунта
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка измельченного сушеного тимьяна
- ½ чайной ложки молотого черного перца
- 4 нарезанных зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 8 стаканов воды
- 10 чашек рваного эскарола и/или фризе
- 1 чашка тонко нарезанной косой моркови
- 1 чашка тонко нарезанного сельдерея
- 2 стакана сушеной пасты орекьетте
- ½ чашки нарезанного свежего базилика
- Тертый сыр пармезан
Направления
- В 6-8-литровой кастрюле смешайте кусочки курицы, лук, соль, тимьян, перец, чеснок и лавровый лист. Добавьте 8 стаканов воды. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушите под крышкой 1 час или пока курица не станет очень нежной и не начнет отделяться от костей.
- Выньте курицу из бульона. Когда достаточно остынет, чтобы можно было обращаться с ним, отделите мясо от костей. Выбросьте кости и кожу. Нарезать мясо на порционные кусочки. Выбросьте лавровый лист. Вернуть курицу в бульон. Добавьте 8 чашек эскариола, моркови и сельдерея. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Тушите под крышкой 15 минут. Добавьте макароны; вернуться к кипению. Готовьте от 7 до 9 минут или пока макароны и эскаролы не станут мягкими. Добавить базилик и оставшийся эскарол. Посыпьте каждую порцию тертым сыром пармезан. На 8 порций.
Пищевая ценность (на порцию)
| 332 | Калории |
| 11g | Жирный |
| 29g | Углеводы |
| 30г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 332 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 11 г | 14% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 79 мг | 26% |
| Натрий 713 мг | 31% |
| Всего углеводов 29г | 11% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 30г | |
| Витамин С 8,5 мг | 43% |
| Кальций 90мг | 7% |
| Железо 2,9 мг | 16% |
| Калий 522 мг | 11% |
| Фолат, всего 107,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,4 мг | |