Курица с орегано и овощами

Этот низкокалорийный ужин из курицы и овощей готовится в одной сковороде, что экономит время на очистку.

Общее время: 1 час

Порций: 4

Ингредиенты

1 ½ - 2 фунта мясных кусочков курицы со снятой кожей
¼ чайной ложки соли
⅛ чайной ложки черного перца
Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
1 измельченный зубчик чеснока
1 лимон, тонко нарезанный
1 большой помидор, очищенный и нарезанный (3/4 стакана)
½ стакана спелых оливок без косточек
¼ чашки нарезанного лука
¼ стакана нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка измельченного свежего орегано или 1 чайная ложка измельченного сушеного орегано
⅛ чайной ложки молотого красного перца
¼ чашки белого сухого вина или куриного бульона
¾ стакана куриного бульона
1 средний зеленый сладкий перец, нарезанный полосками
1 средний красный сладкий перец, нарезанный полосками

Посыпать курицу солью и перцем. Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием антипригарным кулинарным спреем. Готовьте курицу на среднем огне около 15 минут или до светло-коричневого цвета, один раз перевернув. Уменьшить огонь.
Поместите чеснок, половину ломтиков лимона, половину помидора, оливки, лук, петрушку и орегано на кусочки курицы в сковороду. Посыпать молотым красным перцем. Добавьте вино и 3/4 стакана бульона. Тушить под крышкой 15 минут.
Добавить оставшиеся помидоры и сладкий перец. Готовьте под крышкой еще 5-10 минут или пока сладкий перец не станет хрустящим и мягким, а курица не станет мягкой и перестанет быть розовой. Переложите курицу и овощи на тарелку. По желанию украсьте оставшимися ломтиками лимона. На 4 порции.