Сморчок - весенний гриб, достаточно редкий и престижный. Его изысканный вкус прекрасно сочетается со многими мясными блюдами. Вот вкуснейший рецепт курицы со сморчками.
Ингредиенты
Для 4 человек
- 4 кусочка курицы зернового откорма на свободном выгуле
- 2 лука-порея
- 1 лук
- 250 г крем-фреш
- 120 г масла Бресс
- 400 г свежих сморчков
- 20 мл сухого белого вина (или желтого вина Юра)
- 1 лимонный сок
- соль
- перец
Подготовка
- Белки лука-порея очистите, вымойте и разрежьте на три части. Готовьте их на пару 20 минут. Держите их в тепле.
- Очистите сморчки щеточкой. Пропустите их под струю воды и высушите.
- В кастрюле растопите 20 г сливочного масла. Добавьте нарезанный лук, крем-фреш и сморчки. Варить на медленном огне 8 минут. Добавьте щепотку лимона. Время года. Помешивать. Удалите сморчки, осушите их и держите в тепле.
- Приправьте кусочки курицы. Обжарьте их на сковороде со 100 г растопленного сливочного масла по 6 минут с каждой стороны, начиная со стороны кожи.
- Дегласируйте кулинарные соки на еще горячей сковороде сухим белым вином. Уменьшите на 1 минуту. Добавьте сливочный соус. Накройте крышкой и оставьтеварить на медленном огне 35 мин.
- Разложите лук-порей по тарелкам. Влейте соус. Выложите кусочки курицы. Разложите сморчки.