Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Время ожидания: 15 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 1 крупный сушеный перец чили анчо, очищенный от стеблей и семян
- 6 куриных бедрышек
- Соль
- Перец черный молотый
- ¼ стакана растительного масла
- ½ стакана нарезанного лука (1 средний)
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 Банка жареных нарезанных кубиками помидоров на 14,5 унций, без жидкости
- 1 стакан куриного бульона
- ½ стакана жареного арахиса
- 1 чайная ложка молотой канелы (мексиканской корицы) или корицы
- ¼ стакана свежей кинзы
- Горячий вареный рис (по желанию)
Направления
- В маленькой миске налейте достаточно горячей воды на перец чили, чтобы покрыть его. Дать постоять 15 минут.
- При желании снимите кожу с куриных бедрышек. Слегка посыпьте куриные бедра солью и черным перцем. В большой сковороде обжарьте куриные бедра в горячем масле на среднем или сильном огне в течение 6-8 минут или до золотисто-коричневого цвета, перевернув один раз. Удалить бедра из сковороды; отложить. Слейте со сковороды все масло, кроме 2 столовых ложек.
- Слить перец чили анчо; обсушить бумажными полотенцами. Чили порвать на мелкие кусочки. Добавьте кусочки перца чили, лук и чеснок в зарезервированное масло в сковороде. Готовьте и помешивайте на среднем огне около 5 минут или пока лук не станет мягким.
- Переложите луковую смесь в кухонный комбайн или блендер. Накройте крышкой и несколько раз включите/выключите, пока не образуется однородная паста. Добавьте помидоры, бульон, арахис и канелу. Накройте крышкой и несколько раз включите/выключите, пока смесь не станет однородной. Верните смесь в сковороду. Добавьте куриные бедра. Довести до кипения; уменьшить жар. Тушить без крышки 30 минут, один раз перевернув курицу.
- Украсьте кинзой. При желании подавайте с горячим отварным рисом.
Поскольку перец чили содержит летучие масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте прямого контакта с ними. При работе с перцем чили надевайте полиэтиленовые или резиновые перчатки. Если вы касаетесь перца голыми руками, хорошо вымойте руки и ногти теплой водой с мылом.
Пищевая ценность (на порцию)
| 389 | Калории |
| 30г | Жирный |
| 11g | Углеводы |
| 21g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 389 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 30г | 38% |
| Насыщенные жиры 6г | 30% |
| Холестерин 80 мг | 27% |
| Натрий 449 мг | 20% |
| Всего углеводов 11 г | 4% |
| Всего сахара 3г | |
| Протеин 21г | |
| Витамин С 7,1 мг | 36% |
| Кальций 50,5 мг | 4% |
| Железо 2,3 мг | 13% |
| Калий 519 мг | 11% |
| Фолат, всего 32,3 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,5 мг | |