Порошок карри, имбирь, кориандр и чили-чесночная паста делают этот азиатский рецепт курицы достойным своего названия. Подавайте остатки цыпленка песто с кунжутом и кинзой, натертыми на бутерброды, нарезанными и фаршированными внутри оберток или нарезанными кубиками поверх салатов.
Время приготовления: 25 минут
Время маринования: 8 часов
Время ожидания: 3 минуты
Время гриля: 50 минут
Общее время: 25 минут
Порции: 8
Ингредиенты
- 1 стакан соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 1 стакан меда
- ¼ стакана порошка карри
- ¼ чашки измельченного свежего имбиря
- 3 столовые ложки молотого кориандра
- 3 столовые ложки чили-чесночной пасты или 1 столовая ложка молотого красного перца
- 1 столовая ложка сушеной апельсиновой цедры или 2 столовые ложки мелко натертой апельсиновой цедры
- 8 целые куриные ножки (голень и бедро), без кожи
- Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием
- 1 рецепт Песто с кунжутом и кинзой
Песто с кунжутом и кинзой
- 2 зеленый лук, порезать
- ¼ стакана несоленого жареного арахиса
- 1 столовая ложка нарезанного свежего очищенного имбиря
- 1 очищенный зубчик чеснока
- 1 ½ стакана нарезанной свежей кинзы
- ½ стакана свежих листьев мяты
- 1 столовая ложка воды
- 1 ½ чайной ложки масла канолы
- ½ чайной ложки рыбного соуса
- ¼ чайной ложки молотого красного перца
- 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла
Направления
- Для рассола в большой кастрюле (достаточно большой, чтобы вместить курицу) доведите до кипения 2 стакана воды. Снимите с огня; добавьте соевый соус, мед, порошок карри, имбирь, кориандр, чили-чесночную пасту и апельсиновую цедру. Накрыть и дать постоять 5 минут. Размешайте в 3 стаканах ледяной воды.
- Погрузите курицу в рассол. При необходимости утяжелите курицу, поставив сверху небольшую тарелку. Накройте и маринуйте в холодильнике от 8 до 24 часов. Выньте курицу из рассола; отказаться от рассола. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Дайте постоять при комнатной температуре 30 минут перед приготовлением на гриле.
- Сбрызните ненагретую решетку гриля кулинарным спреем. Для угольного гриля разложите среднегорячие угли вокруг поддона. Проверьте на средний огонь над сковородой. Поместите курицу на решетку для гриля над поддоном, при необходимости перекрывая кусочки. Накройте крышкой и готовьте на гриле от 50 до 60 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ножки, не зарегистрирует 180 ° F, переворачивая и переставляя кусочки один раз в середине времени приготовления на гриле. (Для газового гриля предварительно разогрейте гриль. Уменьшите огонь до среднего. Отрегулируйте огонь для непрямого приготовления. Поместите курицу на смазанную маслом решетку гриля над выключенной горелкой, при необходимости перекрывая кусочки. Жарьте, как указано выше.)
- Подавайте курицу с песто из кунжута и кинзы.
Песто с кунжутом и кинзой
В кухонном комбайне смешайте зеленый лук, арахис, имбирь и чеснок; накройте крышкой и пульсируйте до мелко нарезанного. Соскребите края резиновым шпателем. Добавьте кинзу и мяту; импульс до мелко нарезанного. Добавьте воду, масло канолы, рыбный соус и молотый красный перец; пюрировать почти до однородности. Переложите в миску и добавьте кунжутное масло
Пищевая ценность (на порцию)
| 303 | Калории |
| 12g | Жирный |
| 7g | Углеводы |
| 40г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 8 | |
| 303 калории | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 12г | 15% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 184 мг | 61% |
| Натрий 332 мг | 14% |
| Всего углеводов 7г | 3% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 40г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2 мг | 11% |
| Калий 470 мг | 10% |
| Фолат, всего 24,2 мкг | |
| Витамин B-12 0,8 мкг | |
| Витамин B-6 0,7 мг | |