Это лучшая жареная курица! Базилик, шалфей, тимьян и лимонный перец придают аромат этому основному блюду. Попробуйте вариант с курицей и овощами, чтобы завершить трапезу.
Время приготовления: 20 минут
Время жарки: 1 час 15 минут
Время ожидания: 10 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- 1 Целый цыпленок-бройлер весом 3,5-4 фунта
- 2 столовые ложки масла или маргарина, растопленного
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка измельченного сушеного базилика
- ½ чайной ложки молотого шалфея
- ½ чайной ложки измельченного сушеного тимьяна
- ¼ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки приправы с лимонным перцем или молотого черного перца
Направления
- Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Промойте курицу внутри; обсушить бумажными полотенцами. Привяжите кожу шеи курицы к спинке (см. фото); привязать ноги к хвосту. Подверните кончики крыльев под спину. Положите курицу грудкой вверх на решетку в мелкой жаровне. Смажьте растопленным сливочным маслом; натереть курицу чесноком.
- В небольшой миске смешайте базилик, шалфей, тимьян, соль и приправу из лимонного перца; натереть курицу. При желании вставьте термометр для мяса в центр внутренней мышцы бедра (см. фото). (Термометр не должен касаться кости.)
- Запекайте, не накрывая, в течение 75-90 минут или до тех пор, пока голени не будут легко двигаться в гнездах, а курица не перестанет быть розовой (180 градусов по Фаренгейту). Достаньте курицу из духовки. Крышка; дайте постоять 10 минут, прежде чем резать. На 4 порции.
Жареная курица с овощами и травами:
Перед обжариванием курицы в большой кастрюле доведите до кипения слегка подсоленную воду. Добавьте 1 фунт красного картофеля, нарезанного на четвертинки (или пополам, если он маленький); 3 моркови, разрезанных вдоль пополам и нарезанных на 1-дюймовые кусочки; и 1 средняя репа, очищенная и нарезанная на кусочки размером 1-1/2 дюйма. Добавить в кипящую воду. Вернуться к кипячению; уменьшить жар. Накройте крышкой и тушите 5 минут; осушать. Добавьте обсушенные овощи и 1 среднюю луковицу, нарезанную на 1-дюймовые кусочки, на дно жаровни вокруг курицы. Сбрызните овощи 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла или маргарина и посыпьте 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца. Запекайте, как указано выше, один или два раза перемешивая овощи во время запекания. Для подачи выложите курицу на сервировочное блюдо. Разложите овощи на сервировочном блюде вокруг курицы. Пищевая ценность на 4 унции курицы + 2/3 чашки овощей: 799 калорий, 51 г общего жира (17 г насыщенных жиров), 233 мг хол., 657 мг натрия, 28 г углеводов., 4 г пищевых волокон, 54 г белка. Дневная норма: 119% вит. А, 50% вит. C, 9% кальция, 24% железа. Обмен: 1 1/2 крахмала, 7 мяса средней жирности, 1 овощ, 2 1/2 жира
Пищевая ценность (на порцию)
| 625 | Калории |
| 45г | Жирный |
| 1g | Углеводы |
| 50г | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 625 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 45г | 58% |
| Насыщенные жиры 14г | 70% |
| Холестерин 217 мг | 72% |
| Натрий 408 мг | 18% |
| Всего углеводов 1 г | 0% |
| Протеин 50г | |
| Витамин С 4,1 мг | 21% |
| Кальций 40,4 мг | 3% |
| Железо 2,5 мг | 14% |
| Калий 427 мг | 9% |
| Фолат, всего 12,1 мкг | |
| Витамин B-12 0,5 мкг | |
| Витамин B-6 0,8 мг | |