Вариант квашеной капусты, усиленный в этом рецепте пикшей и лососем.
Ингредиенты
Для 6 человек
- 1 кг сырой квашеной капусты
- 6 ягод можжевельника
- ½ ст. чайная ложка перца
- 75 мл сухого белого вина из Эльзаса
- 6 филе лосося
- 4 филе пикши
- 200 г белого сливочного соуса
- 50 г сливочного масла
- 20 мл молока
- Тимьян, соль, перец
- Растопите сливочное масло в кастрюле. Обжарьте квашеную капусту в течение 5 минут. Добавьте можжевельник и перец, затем вино и варите 2 часа.
Подготовка
- В кастрюле сбрызнитефиле пикши молоком и залейте водой. Доведите до кипения.
- Выключите огонь и оставьте вариться на 10 минут.
- Слейте воду и разделите филе пикши на кусочки.
- За четверть часа до готовности квашеной капусты добавьтелосось. Добавьте соль, перец и накройте крышкой.
- Десять минут спустя пикша готова.
- Нагрейте белый масляный соус.
- Распределите морскую квашеную капусту по шести тарелкам, добавьте филе лосося без кожи и пикшу. Посыпьте тимьяном.
- Полейте соусом.
Предложение:
Меняйте рыбу в качестве гарнира, соблюдая время ее приготовления.