Николас Кениг
Недавно открывшийся отель The Madrid Edition открывает двери нового мексиканского ресторана Jerónimo, которым управляет знаменитый шеф-повар Энрике Ольвера.
Мексиканская кухня и местные продукты из Мадрида сливаются в новый мексиканский ресторан Jerónimo, который открывает свои двери в hotel The Madrid Edition, открытый в этом году. На своей кухне известный шеф-повар Enrique Olvera, добившийся многих успехов (например, ресторан Pujol в Мехико, считающийся одним из лучших в мире по список 50 лучших ресторанов мира). Чтобы сопровождать этот гастрономический опыт высокого уровня, в котором выделяются классические блюда, в которых диалог мексиканской и испанской культур выделяется, это место имеет роскошный дизайн интерьера.
Ресторан назван в честь испанского художника и гравера Херонимо Антонио Хиля, основателя и директора Академии Сан-Карлос в Сьюдаде. де Мехико, как символ прочных культурных связей между Испанией и Мексикой, которые материализуются благодаря видению Энрике Ольвера в Херонимо. «Взаимоотношения между кухнями Испании и Мексики настолько глубоки и имеют так много аспектов, что часто точки, где они встречаются, незаметны. Мы хотим сосредоточить наше меню на тонкости этих мостов: на методах и ингредиентах, которые заставляют резонировать обе кухни с двух разных континентов», - объясняет Ольвера.
Яркое и красочное пространство
Вместимостью 150 посетителей,ресторан разделен на четыре зоны, над которыми председательствует большой зеленый мраморный бар. Пространство, неформальное и яркое, украшено известняковыми полами, где черные и белые каменные столы соседствуют с буйной растительностью, которая согревает его уголки.
Пространство продолжается элегантной двухсветной комнатой, отличающейся резными панелями из темного дуба, вдохновленными декоративными деталями внешний портал в стиле барокко. Его желтые кожаные стулья и табуреты составляют просторную столовую, которую дополняют два ярких подвесных светильника из алебастра и гипса дизайнера Эммануэля Леве Стенна, которые символизируют небо и небесные планеты.
Открытая терраса ресторана, открытие которого состоится в ближайшее время, будет расположена на широкой площади Пласа-де-лас-Дескальзас с видом на королевского монастыря, примыкающего к 16 веку, и станет культовым местом, где можно позавтракать на солнце или поужинать летними вечерами.
Все это для того, чтобы насладиться меню, полным простых и сытных блюд, приготовленных из местных и сезонных продуктов. Что нового в этом мексиканском ресторане, так это то, что испанский продукт готовится с использованием мексиканских технологий и рецептов. Все это дополняется продуманной программой напитков, где мескали и текилы занимают особое место в меню, в котором представлен выбор оригинальных маргарит.