Кто посадил черемшу (Allium ursinum) в саду, например, под кустами или на краю живой изгороди, из года в год может получать больше урожая. Даже в разреженных лиственных лесах сорняк образует целые колонии, и сборная корзина быстро наполняется. Однако в то же время прорастают и другие растения, листья которых до степени смешения похожи на листья дикого чеснока, например, ядовитый ландыш. Чтобы не было путаницы во время сбора урожая, мы объясним вам здесь, по каким признакам вы можете легко отличить растения друг от друга.
Дикий чеснок начинает свой цикл роста в феврале/марте, когда лиственные деревья, под которыми он растет, еще не покрыты листвой. Так как черемша нуждается во влажной почве, его часто можно встретить в аллювиальных лесах. Хотя он часто встречается в южной и центральной Германии, его встречаемость все больше и больше уменьшается по направлению к северу. Поскольку некоторые естественные запасы уже были уничтожены из-за растущей осведомленности о диком чесноке, следует соблюдать следующие правила сбора: срезать острым ножом только один или два листа с растения и не выкапывать луковицы. В заповедниках собирать нельзя!
Черемша и ландыш: Как не перепутать
Несмотря на явный запах, черемшу при сборе часто путают с очень ядовитым ландышем. Они прорастают немного позже, обычно с середины апреля, и молодые листья сворачиваются по два или по три в светло-зеленую, позже коричневатую оболочку стебля. Часто уже видно начало цветка с шаровидными колокольчиками. Листья дикого чеснока растут плотно, как ковер, но всегда стоят одиноко на своих тонких белых стеблях.
Сравнение черемши (слева) и ландыша (справа)
Ландыш и черемшу также легко отличить по корням. Ландыш образует почти горизонтально торчащие корневища, а черемша имеет небольшую луковицу с тонкими корнями, растущими почти вертикально вниз у основания стебля. Но если вы сомневаетесь, по-прежнему применимо следующее: просто натрите лист и понюхайте его - и держите руки подальше, если не заметите отчетливого запаха чеснока.
Советы по сбору черемши
Сорвите листья как можно моложе, до появления цветков, тогда безошибочно узнаваемый чесночный вкус остается приятно мягким. Ответственные за это сернистые масла, обладающие антибиотическим эффектом, выводятся, вопреки тому, что часто утверждают, через кожу и дыхание, как в случае с чесноком. Так что удовольствие вряд ли можно скрыть.