Лапша и "Zoodles" с шафраном и сливками

Смешайте лапшу из цуккини и обычные спагетти, чтобы приготовить пасту одновременно легкую, свежую и сытную.

Общее время: 35 минут

Порции: 8

Выход: 6 чашек

Ингредиенты

8 унций сушеных спагетти
3 - 4 унции нарезанной кубиками панчетты
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
3 цуккини среднего размера (около 11/2 фунта), с обрезанными кончиками и нарезанными спиралью
1 чайная ложка шафрановых нитей мелкого помола или 1/2 чайной ложки паприки плюс 1/4 чайной ложки молотой куркумы
¾ стакана густых сливок
½ чашки свеженатертого грана падано или пармезана (1 унция), плюс еще немного для начинки

Сварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, сохранив 1/2 стакана жидкости от варки. Тем временем в 12-дюймовой сковороде обжарьте и перемешайте панчетту в горячем масле в течение 10 минут или до хрустящей корочки. Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Добавить лапшу из цукини и шафран в сковороду. С помощью щипцов перемешайте кабачки, чтобы они покрылись каплями со сковороды. Добавить сливки; увеличьте огонь до средне-высокого. Варить только до закипания. Снимите сковороду с огня.
Смешать спагетти с цуккини в сковороде. Посыпать сыром; снова бросить. Добавьте достаточно зарезервированной жидкости для приготовления пищи, чтобы достичь кремообразной консистенции. Сверху выложите панчетту и сыр по вкусу.

Раздавите в ступке пестиком или поместите в небольшой закрывающийся пластиковый пакет и раздавите молотком для мяса или скалкой.