Следует ли добавлять в свой рацион альтернативу лапше, даже если у вас нет аллергии на глютен или пшеницу? Многие плюсы непшеничной лапши могут вас удивить.
Подвиньтесь, zoodles. На блоке новая лапша, и она не имеет ничего общего с пшеницей. Эти многообещающие макаронные изделия готовятся из фруктов, овощей и растительных белков, и они настолько популярны, что Whole Foods назвала их одной из своих пищевых тенденций 2023 года.
Это, безусловно, хорошая новость для людей с непереносимостью глютена, глютеновой болезнью или аллергией на пшеницу, но что, если это не вы? Есть ли все еще веская причина добавить в свой рацион непшеничную лапшу? Ответ - да, особенно если вы хотите увеличить содержание клетчатки и белка в своих блюдах.
Преимущества макарон без пшеницы
Посмотрите в отделе пасты в вашем магазине, и вы увидите альтернативные виды пасты, приготовленные из таких ингредиентов, как нут, чечевица, лебеда, коричневый рис, маниока, сердцевина пальмы, тыква-спагетти и даже зеленые бананы. Есть определенные преимущества в их сборе, даже если пшеница не является проблемой для вашего рациона.
«В них может быть немного больше белка и клетчатки, чем в пшеничных макаронах», - говорит Николь Дандреа-Рассерт, магистр медицинских наук, доктор медицинских наук, диетолог, разработавший Purely Planted и автор книги «Эффект клетчатки». Некоторые из них также могут содержать меньше калорий, чем традиционная паста.
Возьмем, к примеру, макароны из бобовых. Этот выбор может содержать до шести граммов клетчатки и 13 граммов белка на две унции сухих макарон. Сравните это со спагетти из цельного зерна, которые содержат около семи граммов клетчатки и восемь граммов белка. Эти преимущества значительно облегчают соблюдение сбалансированной диеты.
«Белок помогает насытиться и поддерживает сухую мышечную массу, а клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови, заставляет вас дольше чувствовать себя сытым и играет важную роль в общем здоровье кишечника», - говорит Карман Мейер, R. D. N., диетолог и автор книги The Книга рецептов для приготовления диетического питания DASH.
Кроме того, добавляя эти макароны в свои блюда, вы будете есть больше разнообразных растительных продуктов, что является ключом к оптимальному здоровью. Например, вы можете использовать лапшу на основе спагетти из тыквы на один вечер и лапшу с нутом на другой вечер, чтобы изменить не только питательные вещества, но и текстуру.
И хотя ни одна из этих паст не должна заменить ежедневное потребление бобовых, фруктов и овощей, они представляют собой простой способ добавить эти продукты в свой рацион, особенно если они обычно не являются основными продуктами питания. Возьмем, к примеру, бобы.
«Употребление пасты, приготовленной из таких бобовых, как чечевица, фасоль и нут, может помочь вам соблюсти рекомендации Диетического руководства 2020 года по потреблению от одной до трех порций бобовых в неделю», - говорит Мейер.
Обратите внимание, что если вы предпочитаете варианты макарон из пшеницы, вам, вероятно, следует просто сделать это.
«Для большинства из нас макароны из пшеницы не являются вредным выбором, - говорит Мейер. «Это просто не вариант для тех, у кого аллергия или непереносимость пшеницы».
Как попробовать эти альтернативные виды пасты
Покупая макароны без пшеницы, всегда проверяйте этикетки, особенно если вам нужно отказаться от глютена. «Существует множество вариантов пасты с более высоким содержанием белка, которые готовятся из комбинации не пшеничной муки и пшеничной муки», - говорит Мейер. Чтобы убедиться, что он не содержит пшеницы, найдите на упаковке сертифицированный логотип без глютена.
Если белок, клетчатка и питательные вещества являются основными причинами для выбора этих макаронных изделий, проверьте этикетку с данными о пищевой ценности, чтобы узнать дневную норму (DV). Dandrea-Russert предлагает сравнивать количество белка и клетчатки между брендами и покупать продукты с более чем 20% дневной нормы витаминов и минералов..