Теплая и уютная вегетарианская тарелка с лапшой, приготовленная из маринованного тофу, земляных грибов шиитаке и вареного яйца.
Время приготовления: 45 минут
Время маринования: 2 часа
Общее время: 2 часа 45 минут
Порций: 4
Ингредиенты
- ½ стакана нарезанного зеленого лука
- ¼ стакана мирина или сухого хереса
- 2 столовые ложки меда
- 1 - 2 столовые ложки соуса срирача
- 1 16-18 унций упаковка. твердый или очень твердый тофу, наполненный водой, слить воду и разрезать на 4 ломтика
- 2 столовые ложки масла канолы
- 1 чашка тонко нарезанных свежих грибов шиитаке без ножки
- 1 стакан тонкой, нарезанной полосками моркови
- 4 стакана овощного бульона
- 2 стакана воды
- 4 унции сушеной лапши удон
- 2 стакана мелко нашинкованной пекинской капусты
- 4 Яйца пашот
Направления
- Для маринада в небольшой форме для запекания смешайте 1/4 стакана зеленого лука, мирин, мед и соус шрирача. Добавьте тофу, переворачивая, чтобы покрыть. Накройте и маринуйте в холодильнике от 2 до 24 часов, переворачивая тофу один или два раза. Слить тофу, сохранив маринад.
- Разогрейте духовку до 200°F. В 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем или среднем огне. Добавьте тофу; готовьте от 4 до 6 минут или до коричневого цвета, перевернув один раз. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой; согреться в духовке.
- В сковороде обжарьте и перемешайте грибы, морковь и оставшуюся 1/4 стакана зеленого лука на среднем огне в течение 2-3 минут. Добавьте бульон и воду. Довести до кипения. Добавьте лапшу; вернуться к кипячению. Приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке, пока она не станет мягкой. Добавьте любой зарезервированный маринад.
- Разложите капусту по суповым тарелкам. Выложите смесь лапши на капусту. Сверху положите тофу и яйца-пашот.
Совет по покупкам
Супермаркеты с хорошим ассортиментом продают мирин (рисовое вино) и сушеный удон (жевательную пшеничную лапшу) в отделе этнических продуктов; лапша ло мейн - подходящая замена.
Яйца-пашот
В 10-дюймовой сковороде смешайте 4 стакана воды и 1 ст. уксус. Довести до кипения; уменьшите огонь до кипения (на поверхности воды должны начать появляться пузырьки). Разбейте 1 яйцо в чашку и опустите яйцо в кипящую воду. Повторите с 3 дополнительными яйцами, оставляя каждому яйцу равное количество места в воде. Варите на медленном огне от 3 до 5 минут или пока белки полностью не схватятся, а желтки не начнут густеть, но не станут твердыми. Удалите яйца. Приправьте по вкусу солью и перцем. ЧТОБЫ ПРИГОТОВИТЬ: Отварите яйца, как указано. Поместите сваренные яйца в миску с холодной водой. Накройте и охладите до 2 часов. Чтобы разогреть яйца, в кастрюле доведите воду до кипения. Используя шумовку, опустите яйца в воду; нагревать 2 минуты. Достать шумовкой.
Пищевая ценность (на порцию)
| 456 | Калории |
| 20г | Жирный |
| 49g | Углеводы |
| 24g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 4 | |
| 456 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 20г | 26% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 240 мг | 80% |
| Натрий 1142 мг | 50% |
| Всего углеводов 49г | 18% |
| Всего сахара 20г | |
| Протеин 24г | |
| Витамин С 14,1 мг | 71% |
| Кальций 272 мг | 21% |
| Железо 4 мг | 22% |
| Калий 524 мг | 11% |
| Фолат, всего 75,7 мкг | |
| Витамин B-12 0,3 мкг | |
| Витамин B-6 0,3 мг | |