Заменив половину макарон на лапшу с цуккини, вы получите вкусный и полезный ужин, который понравится всем.
Общее время: 45 минут
Порций: 6
Ингредиенты
- 4 кабачки среднего размера или кабачки (всего от 2 1/4 до 2 1/2 фунта)
- 1 чайная ложка соли
- 8 унций сушеных спагетти из цельнозерновой муки
- 2 стакана крупно нарезанных листьев свежего базилика, плюс еще немного для украшения
- ½ стакана поджаренных кусочков грецкого ореха
- 6 столовых ложек оливкового масла
- ¼ стакана свеженатертого сыра пармезан
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, разрезать пополам
- ½ чайной ложки черного перца
Направления
- С помощью спиральной овощерезки или овощечистки нарежьте кабачки вдоль на длинные тонкие полоски (остановитесь, когда дойдете до семян). Поместите пряди в дуршлаг и перемешайте с 1/4 ч. л. соли. Дайте стечь не менее 15 минут, затем аккуратно отожмите кабачки, чтобы удалить лишнюю влагу. Сложите пряди на разделочную доску и разрежьте их один или два раза, чтобы разделить их.
- Тем временем отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. Зарезервируйте 1/2 стакана воды для варки; слить макароны.
- В небольшом кухонном комбайне смешайте базилик, грецкие орехи, 5 ст. масла, пармезан, лимонный сок, чеснок, перец и оставшиеся 3/4 ч. л. соль Процесс до получения однородной массы. Переложите соус песто в большую миску.
- В 10-дюймовой сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. масло выше средне-высокого. Добавьте кабачки; варить и помешивать около 3 минут или пока не нагреется и не станет слегка мягким. Переложите в миску с соусом песто. Добавьте спагетти; перемешайте, чтобы объединить. Если смесь кажется сухой, понемногу добавляйте отложенную воду для варки макарон. Если хотите, украсьте дополнительным базиликом.
Совет
Если хотите, пропустите шаг 1 и используйте 2 фунта охлажденной лапши из цуккини.
Пищевая ценность (на порцию)
| 369 | Калории |
| 23g | Жирный |
| 36g | Углеводы |
| 11g | Белок |
| Факты о питании | |
|---|---|
| Порций по рецепту 6 | |
| 369 калорий | |
| % Дневная стоимость | |
| Общий жир 23 г | 29% |
| Насыщенные жиры 3 г | 15% |
| Холестерин 2 мг | 1% |
| Натрий 461 мг | 20% |
| Всего углеводов 36г | 13% |
| Всего сахара 5г | |
| Протеин 11г | |
| Калий 665 мг | 14% |